A Napoli noi li chiamiamo peperoni a grattè ma forse tu li conosci come peperoni gratinati o peperoni au gratin: questo è uno dei miei contorni preferiti in assoluto. Lo so che i peperoni non risultano molto digeribili ad alcune persone ma gustati in questo modo, ovvero senza la pellicina, dovrebbe aiutare molto.
Per preparare questa ricetta puoi usare i peperoni arrostiti già pronti e surgelati oppure i peperoni freschi e arrostirli anche già dal giorno prima. Se hai la friggitrice ad aria è veramente un gioco da ragazzi ma altrimenti puoi anche usare la brace o il forno.
Per rendere questo contorno vegano super leggero basta non esagerare con l’olio e sarà lo stesso molto gustoso, io sono rimasta molto soddisfatta dal risultato. E credo anche l’olandese che ha sbafato i 2/3 di una teglia per 4 persone. Andiamo a prepararli assieme.
Altre ricette leggere con i peperoni sono qui:
Ingredienti
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Passaggi
Innanzitutto metti i capperi in un po’ di acqua tiepida per eliminare il sale in eccesso. Taglia aglio e olive a pezzetti.
Se usi i peperoni surgelati falli scongelare bene e poi asciugali con della carta cucina.
Altrimenti puoi arrostirli in forno, sulla brace o come faccio io così: Peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria, poi togli la pellicina bruciacchiata.
Taglia i peperoni a strisce non troppo sottili e mettili in una ciotola. Aggiungi aglio, olive, capperi sgocciolati, basilico, poco sale e i due cucchiaini di olio. Mescola bene in modo da ungere bene tutti peperoni.
Versa i peperoni così conditi in una teglia antiaderente oppure su una qualsiasi teglia foderata con la carta forno. Cospargili uniformemente con il pangrattato su tutta la superficie.
Infornali a 200° per circa 20 minuti o in friggitrice ad aria a 180° per 10-15 minuti, giusto il tempo per far dorare il pangrattato.
I nostri peperoni a grattè sono pronti per andare a tavola. Che buon profumino che fanno!
Sono pochi i cibi che non si abbinano bene con questo contorno. A me piace mangiarli con delle polpettine vegane e con le patatine croccanti, per una cena leggera da leccarsi i baffi! Ma anche in un panino farcito con uno strato di hummus di ceci, che bontà.
E tu li hai mai mangiati? Fammelo sapere in un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare i peperoni a grattè anche in anticipo e poi servirli a temperatuta ambiente o ripassarli sotto al grill. Restano ottimi in frigo per qualche giorno. Non consiglio surgelarli, meglio surgelare i peperoni arrosititi e spellati per poter preparare questo contorno anche d’inverno.
Inoltre:
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Ho acquistato al Lidl un vaso enorme di peperoni (…e pagato pochissimo), che abbiamo già provato precedentemente…erano buoni, però il liquido che li conserva sa di aceto…molto. Allora mi chiedevo, chissà se sciaquandoli, li posso fare in questo modo? Se resta un po’ di sapore acidulo non dovrebbe guastare il risultato finale. Io li provo…poi ti faccio sapere!
si Angelica conosco quel prodotto. Anche io l’ho usato e lo trovo acidulo ma lascia i filetti di peperoni immersi in acqua fredda e poi dopo mezzora la cambi e lasci per un’altra mezzora. Io così mi trovo bene, meglio che solo sciacquandoli! Ma meglio ancora le buste di peperoni arrostiti surgelati, credimi 😉
Dove abito io, ho carenza di supermercati…cmq la prossima volta do uno sguardo ai surgelati e se trovo questi peperoni che descrivi tu, li prendo…anche se in verità, qui adesso iniziano a costare poco anche freschi…aggiungi però l’elettricità per la cottura in forno e il tempo per lo spellamento, ecc…ecc…penso siano più convenienti. Invece oggi ho fatto la tua ricetta di melanzane/zucchine ripiene di carne (quelle che si svuotano e si cuociono in forno con un dito d’acqua) e devo farti i complimenti…sono piaciuti a tutti! Li rifarò molto spesso! Grazie Giò, per i tuoi consigli light, veramente non si finisce mai di imparare!
Grazie a te Angelica, sei gentilissima! Mi fa piacere che le ricette ti piacciano 🙂 🙂
Buonissima ricetta!!! Fatta ieri, aggiungendo melanzane e zucchine a pezzetti, tanto i punti non cambiano! 🙂 Certo che se la verdura si inforna con pochissimo olio e si mettono un pò di aromi, è saporitissima, digeribile e si mangia a volontà, senza rimpiangere il fritto!!
infatti Dolly è proprio così! Mi sa che in questo modo hai fatto una specie di ratatouille al forno 😉 Buona!
ciao fantastiche le tue ricette ne ho gia provate diverse e tutte super complimenti sei fantastica. scusa per gli errori ma e la prima volta che scrivo sono alle prime armi dovro prendere lezioni dai miei figli comunque volevo proprio ringraziarti ciao ci sentiremo ancora e spero con meno errori
Antonietta benvenuta qui sul mio blog! A me non importa come scrivi (che poi scrivi benissimo, non vedo qual’è il problema) invece sono felicissima del tuo messaggio! Spesso mi chiedo se poi le persone fanno le mie ricette e se sono piaciute quindi quello che mi scrivi è troppo bello grazie 😀
A presto e buona domenica 🙂
Mi sembrava strano il titolo! 😀 Poi ho capito! 😀
eheheheheh… 😀
anche io adoro i peperoni sono una bella carica di vitamina C
yes! Giustissimo 🙂