Finalmente con il caldo riprendo a fare tanti buoni pasti unici vegani a base di cereali e legumi, come questa gustosa insalata di sorgo e fagioli con verdure estive.
E’ un piatto bilanciato che unisce le proprietà del sorgo, un cereale antico naturalmente privo di glutine, alla ricchezza dei fagioli neri e alla freschezza di peperoni, fagiolini e olive.
Ho usato il sorgo perchè piace molto sia a me che all’olandese e per fortuna qui in Olanda lo trovo senza troppa difficoltà. Ma tu puoi sbizzarrirti a usare i cereali a chicchi che ti piacciono di più.
Il risultato è un mix di colori e sapori genuini, un pasto saziante ideale da preparare in anticipo e perfetto da portare in spiaggia o nella schiscetta per l’ufficio. Scopriamo insieme come prepararla in pochi e semplici passaggi.
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Passaggi
Come prima cosa sciacqua il sorgo e cuocilo come fai con la pasta. Lo versi in acqua salata bollente e lo fai cuocere per circa 15-20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, poi assaggi per vedere se è cotto. Scolalo e lascialo raffreddare.
Mentre il sorgo cuoce arrostisci i peperoni: puoi farlo sulla brace, in forno oppure così: peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria. Se invece usi i peperoni grigliati surgelati falli scongelare e poi asciugali con la carta cucina. Una volta arrostiti e spellati tagliali a listarelle.
Lava e spunta i fagiolini poi falli bollire in acqua salata per circa 5 minuti: devono rimanere verdi e croccanti. Se sono molto lunghi tagliali a metà.
Scola i fagioli e sciacquali bene, taglia le olive a fettine e spezza il basilico grossolanamente.
Ora puoi assemblare l’insalata: metti tutti gli ingredienti assieme, versa l’olio e mescola bene. Aggiusta di sale se necessario ma non dovrebbe esserci bisogno di aggiungerne altro.
Ecco che la nostra insalata di sorgo e fagioli con verdure è pronta. Ma che bei colori! E quanto è buona, ce la siamo mangiata proprio volentieri.
Questa insalata si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Anzi, preparata il giorno prima è ancora più buona perché il sorgo assorbe al meglio tutti i profumi e il condimento.
Ora tocca a te: proverai questa alternativa alla classica insalata di riso? Se prepari questa ricetta, lascia un commento qui sotto e dimmi quale variante hai scelto.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare questa insalata in anticipo e conservarla in frigo per 3-4 giorni. Ti consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per un’oretta prima di gustarla.
Puoi anche preparare il sorgo in anticipo e surgelarlo già porzionato nelle bustine apposite. Scongelalo e poi assembla l’insalata.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto del sorgo?
Puoi usare riso, grano saracenao, miglio, amaranto o quinoa che sono tutti senza glutine. Se non hai problemi ad assimilare il glutine puoi anche usare farro, orzo, couscous o qualsiasi altro cereale in chicchi.
Cosa posso usare al posto dei fagioli neri?
Puoi usare quelli rossi, i cannellini o anche i ceci.
Inoltre:
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