Questo orzo con verdure e ceci è nato da una semplice esigenza di riciclo. Infatti avevo già a disposizione delle melanzane e dei peperoni saltati in padella e anche dei funghi champignon marroni, qui in Olanda li chiamano i funghi castagna, che andavano proprio consumati e allora ho escogitato questa ricettina.
Avevo anche poco tempo a disposizione per preparare il pranzo e quindi in quattro e quattr’otto mi sono organizzata. Infatti usando i ceci già cotti e l’orzo perlato questo pasto si prepara in fretta e porterai a a tavola uno squisito piatto unico bilanciato e vegano.
Il risultato è piaciuto molto sia a me che all’olandese. A mio figlio non c’è verso di fargli mangiare nessuna delle verdure che usato, lui va solo a broccoli, fagiolini e insalata, meglio di nulla. Ma bando alle chiacchiere, ora ti spiego come si prepara.
Altri piatti bilanciati e vegani li trovi qui:
Bulgur con ceci e verdure grigliate
Insalata di orzo con verdure e piselli
Miglio con verdure all’orientale
Informazioni
Tipo: piatto bilanciato
Porzioni: 4
Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 9 punti WW
Ingredienti
300 g orzo perlato
150 ceci già cotti (circa 50 secchi)
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 melanzana
1 peperone
200 g di funghi
1 limone non trattato in superficie possibilmente bio
1 cucchiaino di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di paprika dolce
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
prezzemolo
sale e pepe q.b.
Passaggi
In una pentola capiente fai bollire l’acqua, aggiungi il sale e la curcuma e poi l’orzo perlato. Lascia cuocere per circa 20 minuti o attieniti alle istruzioni sul pacchetto e poi scolalo. Mentre l’orzo perlato cuoce prepara gli altri ingredienti.
In una padella antiaderente capiente fai appassire la cipolla tagliata a pezzetti in mezzo cucchiaino di olio assieme al cumino, paprika e zenzero aggiungendo un goccino di acqua se si secca troppo. Aggiungi prima i peperoni tagliati a dadini e dopo qualche minuto anche la melanzana sempre tagliata a dadini. Mescola spesso e aggiungi un goccio di acqua se necessario. Quando le verdure saranno cotte spegni e tieni da parte,
Contemporaneamente in un’altra padella antiaderente aggiungi l’aglio schiacciato con mezzo cucchiaino di olio e appena inizia a soffriggere aggiungi i funghi tagliati a pezzetti. Lasciali rosolare e al termine aggiungi un po’ di sale ed elimina l’aglio.
Prepara i ceci sciacquandoli bene dall’acqua di conservazione del barattolo.
Per il condimento grattugia il limone e spremine il succo direttamente in un bicchiere. Aggiungi un cucchiaino di olio, un po’ di sale e pepe macinato fresco a piacere ed emulsiona bene.
Ed ecco che tutti gli ingredienti sono pronti per essere messi assieme: aggiungi ai peperoni e alle melanzane anche i funghi, i ceci e l’orzo. Versa il condimento, mescola bene e servi magari decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.
Il nostro orzo con verdure e ceci all’orientale è pronto: ma che buono e colorato! La consistenza dell’orzo si sposa proprio bene con tutte le verdure, il colore è invitante ma soprattutto il sapore è veramente ottimo.
E’ un piatto ideale per tutta la famiglia, completo di carboidrati, proteine, grassi in giusta misura e tante fibre.
Inoltre è squisito anche a temperatura ambiente e quindi è ideale per il pasto da asporto. Prova a farlo con queste verdure o con altre a piacere e fammi sapere se l’hai gradito.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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ciao Giovanna, prima di tutto complimenti per qst blog .. ho appena iniziato a frequentarlo ma sembra veramente motivazionale e pieno di idee .. l’unica fatica è capire come fare equivalenze fra punti .. alimenti e grammi 🙁
veniamo dunque .. al dunque … posso sostituire l’orzo con il farro ? … e quanto ne devo usare ?? grazie 🙂
Lara ma grazie 🙂 🙂 Per i discorso punti devi vedere sulle tabelle e quando sostituisci devi purtroppo rifare il conto, io non metto i punti ingrediente per ingrediente, è un lavoraccio già fare il conteggio prima di cucinare e far quadrare tutto, credimi. Ma mi pare che più o meno orzo e farro siano come la pasta e il riso: 1 punto ogni 10 grammi a crudo. Poi devi vedere se vuoi essere precisissima devi ricalcolare i punti inserendo i valori nutrizionali nel mio calcolatore… Può sembrare tanto lavoro all’inizio ma credimi, a meno di non variare ogni giorno sempre tanto i cibi, dopo un mesetto avrai un quadernetto pieno di punti e cibi che usi spesso e sarà facilissimo!! 🙂
Ciao..Ho visto per caso il tuo Blog e mi si è aperto un mondo soprattutto perché non amo cucinare ma le tue ricette sono semplici e veloci..ho provato i pancakes ma non mi è piaciuto il gusto della farina di grano saraceno..prossimamente proverò con quella integrale ma farli con la 00 no??
Scusa Vanessa devo essermi persa questo tuo messaggio e l’ho visto solo ora. Certo che puoi farli con la 00, ma credo meglio con l’integrale 😉