Ed ecco che con i primi caldi io inizio a preparare dei piatti unici gustosi e vegani come questa insalatona di bulgur con ceci e verdure grigliate. Ma che buona che è ed anche leggera, costa solo 11 punti Weight Watchers a porzione.
Gustosa si ed anche molto semplice da preparare. Infatti basterà grigliare o arrostire le verdure anche il giorno prima e poi assemblare il piatto al momento. Anche per il bulgur ho trovato un metodo alternativo di cottura, lo puoi leggere più avanti nei passaggi.
Comunque ora passo a spiegarti la ricetta senza fare troppe chiacchiere ma ti dico che qui a casa è stato un piatto molto apprezzato e l’abbiamo anche trovato molto saziante.
Altri piatti bilanciati leggeri li trovi qui:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto pulisci le verdure e taglia le cipolle a spicchi non troppo sottili, i peperoni e le melanzane a cubetti e i pomodorini a metà.
Ora bisogna arrostire tutte le verdure e fai attenzione: in questo e nel prossimo passaggio non ho usato olio.
Se tu vuoi usare il forno procedi come hai sempre fatto. Se invece usi la friggitrice ad aria cuoci prima le cipolle e i peperoni assieme a 180° per 10 minuti. Poi cuoci la melanzana a 180° ma per 12 minuti.
Durante la cottura agita il cestello ogni tanto e verifica le verdure in modo che non si arrostiscano troppo: ogni friggitrice ha i suoi tempi.
Anche per fare i pomodorini confit uso la friggitrice ad aria: mettili tutti nel cestello con la parte tagliata in alto, condisci con sale, origano e aglio in polvere e cuocili sempre a 180° per circa 12 minuti. Sono deliziosi anche solo così.
Nel frattempo pulisci i fagiolini e falli bollire per circa 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolali e sciacquali immediatamente con acqua fredda così da fermarne la cottura: resteranno più croccanti. Infine tagliali in 2 o 3 pezzetti.
Per il bulgur ho scoperto che si può anche evitare di farlo bollire e quindi lo preparo come il couscous. Metti il bulgur in una pentola, condiscilo con un po’ di sale e se vuoi anche con un po’ di cumino in polvere. Poi coprilo di acqua bollente lasciando giusto un dito di acqua in più. Metti il coperchio e lascialo ammorbidire per circa 10-15 minuti. Assaggialo e quando è morbido se c’è ancora dell’acqua la scoli.
Ed ora possiamo comporre tutto il piatto. Metti il bulgur in una insalatiera, aggiungi i ceci sciacquati bene e scolati. Aggiungi poi cipolle, peperoni e melanzane grigliate e anche i fagiolini. Condisci con un’emulsione di sale, olio, basilico, prezzemolo, e menta freschi tagliati finemente e il succo di limone fresco.
Mescola tutto e dividi nei piatti aggiungendo solo al termine i pomodorini confit su questa gustosa insalata di bulgur con ceci e verdure grigliate.
Ma che buona che è, veramente da leccarsi i baffi. Inoltre è un piatto bilanciato perfetto anche come pasto da asporto e lo puoi preparare in anticipo di qualche giorno.
Non mi resta altro che attendere i tuoi commenti qui in fondo alla ricetta o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare questo pasto fino a 4 giorni prima e tenerlo in frigo. Oppure puoi preparare solo le verdure e anche surgelarle. Ti consiglio di preparare i pomodorini confit al momento in quanto non credo che siano buoni una volta scongelati, ma non ho provato.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto dei ceci?
Qualsiasi altro tipo di legume va benissimo, ti suggerisco i fagioli neri o i piselli.
Inoltre:
Se hai bisogno di aiuto per fare la dieta Weight Watchers Propoints o se semplicemente desideri dimagrire e vuoi idee per delle ricette leggere, iscriviti al mio gruppo Facebook il Club di Mangia senza Pancia, una comunità dove vige tolleranza e gentilezza:
Puoi anche seguirmi sul mio nuovo canale Whatsapp iscrivendoti qui: link canale whatsapp. Basterà poi cliccare in alto su Aggiornamenti per vedere i miei post. Mi trovi anche qui: Pinterest.
E non dimenticare di mettere il tuo like alla mia pagina Facebook: Mangia senza Pancia.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.