Oggi prepariamo una piatto semplicissimo e come sempre leggero: la pasta con crema di peperoni. Questa ricetta si può fare in tanti modi, io qui ve la propongo nel modo più semplice che mi è venuto in mente ma senza nulla togliere a ingredienti e gusto. E ovviamente qui è preparata senza panna ma con della ricotta per renderla più nutriente e cremosa ma senza aggiungere tanti punti.

In effetti io amo preparare questo tipo di sughi veloci: mentre il sugo cuoce metto già a cuocere la pasta e quando è cotta la scolo, la verso nel sugo e buon appetito a tutti. Non solo: grazie alle proteine incluse negli ingredienti, questo diventa un piatto unico, completo di tutti i nutrienti per soli 10 punti Weight Watchers. Perfetto!

A casa mia è stato molto gradito, finito nel giro di pochi minuti, ma non fate così: meglio masticare bene! Il mio solito problema è che, per fare le foto per il blog, poi il piatto si raffredda… però mi ha fatto scoprire che questa pasta con crema di peperoni è ottima anche tiepida!

Pasta con crema di peperoni – la ricetta

* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione = 10 *

Preparazione: 5 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4
Costo: Molto economico

Ingredienti

300 g pasta
4 peperoni
2 scalogni (o cipolla)
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
200 g ricotta
20 g parmigiano grattugiano (o grana)
q.b. basilico
q.b. sale e pepe

Preparazione

Affettare scalogno e peperoni a listarelle, metterli in una padella larga antiaderente con l’olio e lasciarli appassire per una decina di minuti. Se si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta.
Lasciare un po’ di peperoni nella padella e trasferire il resto nel boccale di un mixer. Aggiungere del basilico e frullare per bene in modo da ottenere una crema. Rimettere la crema di peperoni nella padella
Aggiungere la ricotta e quanta acqua della pasta necessaria per ottenere un sugo denso e cremoso. Aggiungere altro basilico, il parmigiano grattugiato e mescolare. Al termine scolare la pasta e versarla nel sugo.
Ecco la nostra pasta con crema di peperoni pronta per essere servita! Che profumo che fa…
L’abbiamo veramente gradita tantissimo. La ricotta smorza il gusto dei peperoni rendendo questo piatto molto delicato. E, come spiegavo prima, questo è veramente un piatto unico da servire con una fresca insalata verde e il pasto è pronto. Resto come sempre in attesa delle vostre foto di questa ricetta nel nostro Club di Mangia senza Pancia su facebook.

Buon appetito a tutti!

by Giovanna Buono