Questo primo piatto risale all’inizio del blog, quando avevo appena iniziato la dieta e diminuire la pasta era ancora un grande sacrificio. Il trucco che ho imparato andando alle riunioni della Weight Watchers è quello di aggiungere tante verdure al condimento in modo da soddisfare occhio e pancia.
Avrai davanti un piatto colmo e alla fine del pasto resterai tanto sazia. All’epoca era estate e avevo a disposizione le verdure estive, quindi ho preparato un sugo veloce con le mie preferite: melanzane e peperoni. Le ho prima arrostite in friggitrice ad aria e poi le ho fatte insaporire in un sughetto veloce con i pomodorini.
Ma che bontà! Un primo fresco e leggero, profumato di basilico. Ah inoltre sempre all’epoca, avevo coltivato il basilico nero quindi capirai subito cosa sono quelle foglie sulla pasta. Ora smetto di chiacchierare e passo alla ricetta.
Qualche altro primo di pasta leggero è qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Il condimento si prepara mentre il sugo si insaporisce. Se devi arrostire le verdure ovviamente ci vorranno alltri 10-20 minuti circa, dipende dalla friggitrice ad aria che tu hai.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Prepara le melanzane seguendo questa ricetta: Come arrostire le melanzane nella friggitrice ad aria.
Prepara i peperoni seguendo questa ricetta: Peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria.
Se usi delle verdure grigliate surgelate falle scongelare bene e poi asciugale con della carta cucina. Poi taglia le melanzane e i peperoni a striscioline.
Affetta la cipolla fine e falla appassire con l’olio in un tegame antiaderente. Se si asciuga troppo aggiungi un goccino d’acqua. Quando la cipolla è cotta aggiungi i pomodorini tagliati a metà, l’aglio tagliato a fettine e la metà del basilico. Fai cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi sfuma con il vino.
Intanto metti sul fuoco l’acqua per la pasta con il sale e quando bolle cala la pasta.
Quando il sugo comincia ad asciugarsi aggiungi le verdure arrostite e fai cuocere a fiamma bassa. Serviranno giusto 10 minuti per far insaporire il tutto. Al termine metti il resto del basilico, il sale e il pepe.
Nelle foto vedi la pasta di farro integrale che a me piace molto. E vedi anche del parmigiano in quanto le foto risalgono a prima che io diventassi vegana, dovrò rifarle. Ad oggi uso il lievito alimentare, trovi qualche informazione a riguardo a fine ricetta.
La nostra pasta con peperoni e melanzane arrostiti è pronta per andare a tavola. Aggiungi del basilico e del lievito alimentare se lo usi e goditi questo squisito piatto tanto saporito.
Come secondo piatto puoi preparare delle polpettine o una farifrittata, o puoi anche semplicemente aggiungere dei ceci al sugo, che stanno benissimo sia con le melanzane che con i peperoni.
Fammi sapere se la provi e lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è il lievito alimentare?
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché!
Se non segui una dieta vegana puoi usare del parmigiano grattugiato.
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ciao Giovanna,
anch´io da quando faccio la WW sono un´appassionata di pasta con TANTE verdure. Una curiositá: il vino usato per sfumare io di solito non lo conto, l´alcol evapora. tu l´hai trovato da qualche parte che e´1 punto per 2 cucchiaini? complimenti per le tue ricette, ti seguo da quando ho iniziato la dieta!
Ciao Fabiana, se guardi nella lista delle bevande è nella prima riga! Comunque 2 cucchiaini non li conterei proprio io 😉
gio scusa ma a me il calcolo col parmigiano da 9 punti..7 per la pasta a sazietà,1 per l’olio e 1 per il parmigiano..che sto sbagliando?
Non capisco la domanda Manu… comunque io non faccio la pasta a sazietà altrimenti già lo so che mangio troppo e poi per dare le ricette agli altri sul blog non va mica bene, li confonderei soltanto 🙂
Io calcolo così (non menziono le verdure a zero punti):
per 2 porzioni:
200 g pasta cruda = 19 punti
2 cc olio = 2 punti
2 CC vino = quasi 1 punto
Totale = 22 punti
per una porzione = 11 punti
Aggiungendo il parmigiano devi considerare 1 punto per cucchiaio
Ho dimenticato qualcosa? Fammi sapere che così se c’è qualche errore lo metto a posto, grazie 🙂
Comunque attenta a usare gli alimenti a sazietà… se hai ancora molto appetito io personalmente non te li consiglio! 😉
ok ora ci sono ti spiego nel manuale che ho io mi calcola o 3 punti per 30 gr di pasta cruda oppure se ne mangio di più devo calcolare 7 punti quindi a sazietà,io ne ho mangiata sempre 100gr eh non ho aumentato la porzione ma calcolavo 7 punti come pasta a sazietà poi considera che con tutta questa verdura che appetito dovrebbe rimanermi?ho fatto fatica a finire il piatto! ah eil vino non l’ho messo io scusa 😛 non lo metto per cucinare scelta personale
beh quindi 1 punto per 10 g pasta cruda… 19-20 punti per 200 g pasta cruda… è la stessa cosa 😀
Si infatti si fa fatica a finire il piatto veramente! E il vino, 2 CC… è per dare il saporeeeeeee o sembra bollitooooooo 😀 😀 😀
Comunque non ho fatto errori… fiù! 😀
Bacio Manu!