Che bello: quest’anno in Olanda stanno vendendo le fave fresche anche ad un buon prezzo e quindi le ho prese. Poi con santa pazienza le ho sbucciate e preparato questa pasta con fave e pomodorini.
A dire il vero non mi spiace sbucciarle anzi, mi ricorda quando ero piccola e i miei mestieri erano quelli di pulire fave, piselli, fagiolini e spolichini. All’epoca sbuffavo ma ora resta un bel ricordo di famiglia da coltivare. Mi raccomando di non buttare i baccelli, a fine ricetta trovi qualche consiglio su come utilizzarli.
Prima che parto in quarta con le mie chiacchiere ti dico subito che, sbucciatura a parte, questo è un piatto velocissimo e gustoso. E’ anche un pasto bilanciato e vegano perfetto per la dieta. E visto che è squisito anche un volta raffreddato è perfetto anche per il pasto da asporto. Ecco come si prepara.
Altri piatti unici con la pasta sono qui:
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Innanzitutto sbuccia le fave e poi togli le pellicine aiutandoti con un coltellino. Non buttare i baccelli: leggi come utilizzarli nei suggerimenti a fine ricetta.
Prepariamo il sugo. Fai soffriggere l’aglio intero o tagliato a fettine nell’olio, appena inizia a dorarsi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e un po’ di sale. Fai restringere un po’ il sugo e aggiungi le fave fresche sbucciate.
A questo punto puoi calare anche la pasta. Nel frattempo che cuoce fai insaporire per qualche minuto le fave nel sughetto e poi aggiusta di sale. Aggiungi anche del basilico spezzettato che ci sta benissimo.
Quando la pasta è cotta scolala, versala nel tegame e mischia bene tutto.
La nostra pasta con fave e pomodorini è pronta per essere servita. Sinceramente non volevo farla raffreddare e non l’ho fotografata nel piatto quindi ecco di nuovo tutto il tegame!
A noi qui è piaciuta tantissimo, anche l’olandese l’ha mangiata molto volentieri. In genere le fave fresche le salto in padella con lo speck vegano e viene un secondo buonissimo, lui le avrebbe preferite così ma non ha fiatato e ha mangiato tutto il piatto.
Ora sta a te prepararle e lasciarmi un commento per farmi sapere se questo piatto ti è piaciuto.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione e suggerimenti
Puoi conservare questo sugo già pronto per 3-4 giorni in frigo e quando lo riscaldi aggiungi un goccino di acqua di cottura della pasta. Puoi anche surgelarlo per 4-5 mesi.
Inoltre puoi anche comprare tante fave ora che sono di stagione, le sbucci e e surgeli porzionate, dureranno tanti mesi in freezer. E puoi versarle da surgelate nel sughetto.
I baccelli li puoi usare per fare tanti altri piatti. Basta che elimini i filamenti laterali, li lavi, li tagli a pezzetti e li fai sbollentare per circa 10 minuti. Qui sotto vedi la farifrittata che ho fatto con i baccelli delle fave, con questa ricetta: farifrittata di spinaci.
Inoltre ho anche letto che le bucce delle fave, le pellicine per intenderci, si possono arrostire in friggitrice ad aria e diventano croccanti, dovrò sperimentare!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le fave secche?
Certo che puoi, ti conviene usare quelle decorticate, per questa ricetta te ne serviranno 40 grammi. Falle bollire fino a quando sono morbide e poi aggiungile al sughetto.
Inoltre:
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