Preparare questa farifrittata di spinaci è stata una piacevole sorpresa. E non solo: è super facile da realizzare, la pastella si prepara in pochi minuti e, a differenza delle crepes con farina di ceci, non c’è bisogno di lasciar riposare l’impasto per qualche ora.
E’ un secondo piatto vegano che piacerà a tutti a casa, almeno qui me l’hanno approvato e nel frattempo ne ho preparate delle varianti con altre verdure. Infatti più avanti nella ricetta puoi vedere altre versioni con asparagi, con i gambi di cime di rapa e cavolo nero e anche con i baccelli delle fave!
A dire il vero avevo provato a fare la frittata vegana anche in passato ma si era sempre attaccata al fondo della padella. Questa volta ho dosato farina di ceci e acqua nel modo giusto e ho usato un pochino di olio in più che ci vuole per una riuscita perfetta.
Se cerchi altri secondi piatti vegani prova una di queste ricette:
Ingredienti
Per gli ingredienti che non conosci leggi i le FAQ a fine ricetta!
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Strumenti
Passaggi
Come sempre prepara e misura tutti gli ingredienti, mi raccomando!
Innanzitutto prepara gli spinaci: puoi farli bollire per un paio di minuti in acqua salata, cuocerli al vapore o usare quelli surgelati.
Oppure puoi fare come faccio io: metti gli spinaci in una ciotola capiente, li copri di acqua bollente leggermente salata e poi li scoli. Così si appassiranno senza cuocerli.
Una volta appassiti scolali bene, strizzali benissimo e tagliali a pezzettini.
In una ciotola misura i 100 g di farina di ceci e aggiungi sale, il Kala Namak, le spezie e il lievito alimentare. Mescola e poi aggiungi l’acqua. Mescola bene con una frusta così da ottenere una pastella densa senza grumi.
Aggiungi gli spinaci e incorporali bene nella pastella.
Vedrai che la pastella resterà molto densa. Per me questo è il segreto per fare una buona farifrittata: se la pastella è più liquida viene più una schiacciata e che una frittata e tende ad attaccarsi alla padella.
Fai riscaldare bene una padella antiaderente da circa 26 cm e aggiungi 4 cucchiaini di olio. Quando l’olio è caldo versa la pastella e livella bene con una spatola.
Metti un coperchio sulla padella e lascia cuocere a fiamma basso-media per 6-7 minuti. Verifica con la spatola che la farifrittata si stacchi facilmente sotto altrimenti lascia cuocere per un altro paio di minuti.
Con l’aiuto del coperchio gira la farifrittata e cuoci l’altro lato nello stesso modo. Se la vuoi più dorata puoi continuare a farla cuocere su entrambi i lati.
Ed ecco che la nostra farifrittata di spinaci è pronta per essere gustata… qui l’ho messa in posa stile Pacman, non ho potuto resistere!
Ma quanto è buona? Tantissimo! Devo dire che persino l’olandese questa l’ha approvata a pieni voti. E poi è buona sia calda che fredda quindi credo possa andare benissimo anche per il pasto da asporto o per il picnic.
Ti consiglio vivamente di provarla, vedrai che bontà. E poi si può anche fare con altre verdure, proprio l’altro giorno l’ho fatta con i gambi del cavolo nero e che buona che è venuta. Ma ci vorrà un’altra ricetta perchè c’è bisogno di qualche passaggio in più.
Fammi sapere se ti è piaciuta. Aspetto i tuoi commenti qui sotto o nel mio Club su Facebook.
Buon appetito!
By Giovanna Buono
Varianti
Come ti dicevo all’inizio, ho sperimentato questa farifrittata anche con altri ingredienti quali: asparagi, gambi di cime di rapa e cavolo nero e anche con i baccelli delle fave.
In pratica prepari le verdure e le aggiungi alla pastella di farina di ceci. E poi cuoci la farifrittata: et voilà!
Qui sotto in foto è con i baccelli delle fave che vanno liberati della stringa laterale, tagliati a pezzetti e fatti saltare in padella con pochissimo olio e aglio prima di essere aggiunti alla pastella.
Nella prima foto qui sopra è la farifrittata con gli asparagi: salta gli asparagi in padella con aglio e poco olio. Puoi tenere da parte le punte per metterle sulla superficie della farifrittata quando versi la pastella in padella.
La seconda foto qui in alto è la versione con i gambi delle cime di rapa, ma puoi usare anche quelli del cavolo nero. Taglia i gambi a pezzettini e falli bollire per 10 minuti in acqua salata, poi li aggiungi alla pastella.
Se hai altre idee lasciami un commento!
Conservazione
La farifrittata si può gustare calda appena fatta o anche fredda e puoi conservarla in frigo per 3 giorni circa. Io non ho ancora provato a surgelarla perchè l’olandese la finisce tutta! Ma credo sia possibile senza problemi.
FAQ: le domande più frequenti
Cos’è il Kala Namak?
Il Kala Namak è un sale particolare che viene usato molto nella cucina vegana perchè più che fornire il sapore salato ha un odore sulfureo che ricorda quello dell’uovo sodo. Leggi qui: Kala Namak, il “sale dei vegani” che sa di uova. Puoi ometterlo ma io consiglio di usarlo.
Cos’è il lievito alimentare?
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato, non serve a far lievitare ma solo a dare il sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché! Anche questo puoi ometterlo ma secondo me poi devi compensare con delle spezie in più in quanto veramente rende la farifrittata più saporita.
La pastella deve riposare?
Io non ho lasciato riposare la pastella, a differenza delle crepes in cui secondo me è un passaggio importante.
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