Spesso mi capita di pensare prima agli ingredienti che desidero mangiare e poi di decidere la ricetta da fare: questa pasta con piselli, zucchine e pomodorini infatti nasce proprio così.
E’ un piatto vegano molto gustoso che fa da pasto unico bilanciato, completo di tutti i nutrienti e perfetto per chi è a dieta. E ci vuol poco a prepararlo, praticamente mentre la pasta cuoce.
Ti consiglio di fare come me e usare la pasta integrale che, assieme a tutte le altre verdure, ti fornirà più proteine e fibre.
Deliziosa veramente, l’ho presentata in uno dei miei eventi per la dieta e le mie “temerarie” l’hanno subito provata e sono rimasta tutte soddisfatte e anche molto sazie. E quindi eccomi qui a proporre la ricetta anche a te. Vediamo come fare.
Altri primi di pasta leggeri sono qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Taglia le zucchine a dadini e i pomodorini a metà. Affetta sottilmente i cipollotti e l’aglio e mettili in padella assieme all’olio. Se preferisci eliminare l’aglio più avanti metti lo spicchio intero o tagliato a metà, così sarà più facile.
Fai appassire cipollotti e aglio nell’olio a fiamma dolce aggiungendo un pochino di acqua se si dovesse asciugare troppo. Poi aggiungi i dadini di zucchina e i pomodorini e fai rosolare per qualche minuto. Aggiungi poi i piselli surgelati, un cucchiaio di acqua se necessario e un po’ di sale.
Copri e lascia che i piselli si ammorbidiscano per qualche minuto. Tutte le verdure devono rimanere croccanti per garantire un apporto più elevato di fibre.
Nel frattempo cuoci la pasta, io ho usato gli spaghetti integrali, e quando sono al dente scolali bene e versali nel condimento. Aggiungi tanto basilico fresco spezzettato a mano, aggiusta di sale e spolvera di pepe se ti piace.
Ed ecco che la pasta con piselli, zucchine e pomodorini è pronta per essere servita. Che profumino…
Ho pensato di provare anche a farla magari con le farfalle integrali ma in versione insalata di pasta fredda. Basterà lasciar raffreddare il condimento e passare la pasta scolata sotto il getto dell’acqua fredda. Unire il tutto et voilà. Che ne pensi? Lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare il condimento anche in anticipo se vuoi e conservarlo in frigo per 4 giorni.
Come dicevo prima questa pasta è molto buona anche quando si è raffreddata quindi questo condimento va bene anche per fare un’insalata di pasta. In tal caso credo sia meglio usare la pasta corta, tipo le farfalle.
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