Tempo fa mi sono inventata questa pasta con finocchi e spinaci come sempre partendo dalla domanda: cosa ho in casa da cucinare? Ecco che vedo un finocchio e degli spinaci da consumare ed eccomi qua.
L’abbinamento per un condimento per la pasta può sembrare strano ma è venuta buonissima, molto digeribile e grazie agli ingredienti anche molto nutriente e piena di fibre.
Avevo anche dei pomodorini e quindi li ho arrostiti in friggitrice ad aria, stile pomodorini confit, ma sono del tutto opzionali: la pasta è buona già solo così. Andiamo a prepararla!
Qualche altro primo leggero lo trovi qui:
Ingredienti
Per i pomodorini confit (opzionali)
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Strumenti
Passaggi
Se fai i pomodorini confit è meglio che li prepari in anticipo e li lasci al caldo in friggitrice ad aria o in forno.
Io li taglio a metà o a quarti e li dispongo su un tappetino di silicone: nel mio caso ne ho tagliato uno della dimensione del cestello della mia friggitrice ad aria. Poi spolvero i pomodorini con sale, aglio in polvere e origano.
Inforno in friggitrice ad aria a 180° per 13 minuti. In forno meglio metterli a 200° e ci vorranno circa 25 minuti: controlla che non si brucino!
Taglia cipolla e finocchio a fette sottili e mettile a soffriggere nel tegame con 2 cucchiaini di olio, un po’ di sale e un po’ di timo secco.
Quando cipolla e finocchio si sono appassiti versa il vino.
Fai evaporare il vino a fiamma alta mescolando sempre. Puoi anche calare la pasta ora.
Metti gli spinaci nel tegame e falli appassire mescolando per un paio di minuti.
Se usi gli spinaci surgelati ci potrebbe volere un po’ di tempo in più perchè cacceranno acqua e dovrai farla asciugare: questo condimento non deve venire brodoso.
Non appena la pasta è cotta versala nel tegame, mescola bene et voilà: la nostra pasta con finocchi e spinaci è pronta per essere servita. Se hai fatto i pomodorini confit, aggiungili sulla pasta.
Ti dirò che questo piatto ha superato le nostre aspettative: l’olandese, solito scettico, era poco convinto e anche io ma alla fine ci siamo leccati i baffi!!!
Io poi ho aggiunto qualche polpettina vegana per le proteine e queste: Polpette di lenticchie ci stanno benissimo vicino, in modo da avere un pasto unico e ben bilanciato.
Beh non resta che attendere che tu lo provi e mi fai sapere come è venuto, magari fai una foto e mettila nel nostro club.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare il condimento e i pomodorini confit anche in anticipo qualche giorno prima. Il condimento può anche essere surgelato. fallo scongelare completamente prima di riscaldarlo.
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