Io adoro le melanzane a funghetto, uno dei miei contorni estivi preferiti e ovviamente tipico della Campania e pieno di ricordi di quando ero piccola. D’estate i miei genitori ogni sabato si mettevano fuori al terrazzino con la friggitrice ad olio e friggevano una grande quantità di melanzane e altre verdure. Poi surgelavano a porzioni e i contorni per la settimana erano belli e pronti: due pomodorini freschi e via! Però la frittura per la dieta non è proprio il massimo e quindi io ho preso l’abitudine di ariafriggere le melanzane, ovvero di cuocerle nella friggitrice ad aria.
Si potrebbero anche arrostire in forno ma quando fa caldo non è il massimo inoltre in friggitrice ad aria si cuociono in pochissimo tempo: 10-15 minuti e poi via in padella. Fidati: vengono squisite lo stesso, certo hanno meno sapore di olio perchè ce n’è pochissimo, ma sono gustose ugualmente. Andiamo a prepararle subito.
Altri contorni estivi leggeri sono qui:
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Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Prepara gli ingredienti: sbuccia l’aglio e taglialo o a fettine o lascialo intero se vuoi eliminarlo a fine cottura. Taglia anche i pomodorini a metà o se sono più grandi a fettine.
Lava le melanzane e tagliale a dadini poi mescolale bene con le mani assieme ad un pochino di sale e un cucchiaino di olio.
Cottura delle melanzane in friggitrice ad aria
Versa i dadini di melanzane conditi nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180° per circa 10-12 minuti agitando ogni tanto il cestello.
Cottura delle melanzane in forno
Preriscalda il forno a 220°-250°. Metti i dadini di melanzane su una teglia foderata di carta forno in modo da formare un solo strato. Inforna per 15-20 min o comunque fino a quando le melanzane sono cotte e leggermente dorate e dando una girata a metà cottura.
Il sughetto
Mentre le melanzane cuociono metti in un tegame antiaderente l’aglio tagliato a fettine o intero e 1 cucchiaino di olio.
Quando l’aglio è dorato versa i pomodorini e un po’ di sale poi fai cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti.
Il sughetto è pronto quando i pomodorini si son appassiti bene. Ora se vuoi puoi eliminare l’aglio.
A questo punto versa i dadini di melanzane cotti nel sugo, mescola e aggiusta di sale.
Fai cuocere altri 5 minuti per far insaporire bene e se si asciuga troppo aggiungi un pochino di acqua.
Dopo pochi minuti aggiungi anche il basilico fresco tagliato grossolanamente e mescola.
Le nostre melanzane a funghetto non fritte sono pronte per essere servite calde o a temperatura ambiente.
Sono veramente squisite e non solo: è un contorno ma anche una preparazione di base per altre ricette. Infatti puoi prepararci questa ricetta: pasta con melanzane e tofu affumicato o anche usarle come topping della pizza.
Inutile dire che qui a casa sono sempre molto gradite da me e dall’olandese. A mio figlio purtroppo le melanzane non piacciono ma chissà che un giorno non cambi idea.
Ora prova a farle anche tu così e vedrai che ti leccherai i baffi! Lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare il contorno pronto in frigo per 4 giorni o anche surgelarlo per 5 mesi almeno.
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Giovanna ma nn le.metti un po’ sotto sale per far perdere il sapore amarognolo???
Ciao Annalisa 🙂 No a meno di non prendere le melanzane lunghe e sottili nostrane che qui in Olanda trovo raramente. Vedo che quelle più cicciotte che trovo qui non ne hanno bisogno!
Da fare assolutamente!!
ciao!!! non potendo friggere le melanzane, questa ricetta, che è anche della mia famiglia, non mi soddisfaceva mai. Stasera le ho fatte col tuo metodo e sono venute una favola!!! Non mi sembra vero!!! Quando le ho sfornate mio marito continuava a venire in cucina a rubarmele!!! io però ho acceso solo il grill, non il forno intero.
Bacioni
ecco brava l’idea del grill è anche ottima! Io avendo usato la Airfryer sinceramente non potevo dire con esattezza come usare il forno ma a questo punto appena posso aggiungo alla ricetta sia il tuo metodo che quello di un’altra lettrice, Rosanna, che ha utilizzato la funzione “crisp” del microonde. Ti ringrazio tanto di avermi scritto e mi fa tantissimo piacere che la ricetta ti sia tornata utile… vero eh? Sono buone come quelle fritte 🙂 🙂
Bacioni anche a te 🙂
bellissima idea! non ci avevo pensato alle melanzane “fritte” nell’Airfryer
grazie!!!
ieri ho fatto la torta al cioccolato senza burro, un successone!
vengono proprio buone! Le zucchine un po’ meno perchè si asciugano troppo ma forse devo mettere la temperatura a meno di 200°… Mi fa tantissimo piacere per la torta, non so hai bimbi ma comunque per grandi e piccoli è uno sfizio nutriente, altro che merendine 🙂
il mio “bimbo” ha 27 anni, e l’ha apprezzata molto, comunque anche se come bimbo è piuttosto maturo, ieri ha passato tutto il pomeriggio a giocare con play station, ma si può? io invece passeggiata a piedi di 3 ore! per smaltire la torta, naturalmente!
ciaooooo!
eh qui ho il bimbo piccolo (16) e quello “grande” (49) che non vedono l’ora che esce la playstation 4… inoltre la 3 si è rotta e ovviamente non vale la pena di farla riparare… 😀
Bravissima per la passeggiatona!!! 🙂
salve. Le ho provate e sono davvero una prelibatezza. Oggi le cucino di nuovo allo stesso modo. Faccio pasta e melanzane in bianco con un po di panna mmm gnam gnam
Grazie Pietro! E come è venuta la pasta? Io sul blog ho una ricetta proprio con le melanzane a funghetto ma al posto della panna ho messo la provola! 😀