Se mi conosci da tempo ormai lo sai che a me piace preparare le composte di frutta ed evitare di comprare le marmellate industriali anche se definite light. Quando ho preparato questa composta di pesche ero a Faenza e al mercato dei contadini locali avevo trovato queste bellissime pesche noci biologiche, dolcissime già di loro e quindi perfette per usare poco zucchero. Ma qualsiasi tipo di pesca matura andrà bene.
Per evitare additivi io uso le mele che aiutano molto ad addensare la composta. Ma quanto è venuta buona, superlativa veramente ma sicuramente grazie alla qualità delle pesche che ho usato. La frutta biologica secondo me è sempre più buona di quella trattata e mi ha permesso di lasciare la buccia. Quindi è venuta di questo bel colore rosso molto invitante.
Come tutte le marmellate è ottima da spalmare sul pane ma a me è piaciuta tantissimo anche per insaporire lo yogurt senza zuccheri. E sono certa sarà anche ideale per farcire una torta leggera. Inoltre una bella porzione abbondante costa zero punti Weight Watchers, mica male eh? Ecco come l’ho preparata.
Altre composte di frutta le trovi qui:
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Ingredienti
Se userai pesche non biologiche e quindi dovrai sbucciarle usa 700 g di pesche, 100 grammi in più.
Per i punti WW se ne assumi solo un ventesimo della grammatura finale ovvero circa 28 grammi puoi arrotondare per difetto a 0 punti. Se invece ne usi una quantità più elevata, ad esempio per preparare una crostata, considera un punto per ogni 280 g.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto prepara gli ingredienti. Come ti ho già spiegato vanno bene tutte le pesche, circa 600 grammi ma se devi sbucciarle allora usane 700 grammi.
Lava le pesche, elimina il nocciolo, sbucciale se necessario e tagliale a pezzetti. Fai la stessa cosa per la mela che io sbuccio in ogni caso a meno che non abbia una pellicina veramente molto sottile.
Metti tutta la frutta in una pentola capiente, aggiungi lo zucchero e mescola bene tutto.
Copri, accendi la fiamma e attendi che inizi a bollire poi abbassa. Fai cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando ogni tanto e poi scoperchia e fai cuocere altri 10 minuti per farla asciugare. Non farla restrinegere troppo in quanto raffreddandosi si addenserà ulteriormente.
Quando la frutta si è ammorbidita e la composta risulta addensata ma non troppo asciutta, schiaccia tutta la frutta con lo schiacciapatate come in foto oppure con un mixer ad immersione.
A me sono venuti 560 grammi di composta in totale. A questo punto puoi farla raffreddare o anche subito metterla nei barattoli appositi ed eseguire la classica procedura di sterilizzazione. Vedi le note più avanti per altre opzioni per la conservazione.
La nostra composta di pesche è pronta per essere gustata. Se trovi delle pesche molto dolci vedrai che, nonostante il pochissimo zucchero usato, sarà un’esposione di dolcezza. E soprattutto sai cosa mangi!
Immagino avrai capito che a me questa composta è piaciuta tantissimo. L’olandese non ama le marmellate in generale quindi lui non fa testo ma ha detto che era molto buona.
Ora sta a te provarla e poi farmi sapere quale varietà di pesche hai scelto e come l’hai utilizzata. Resto in attesa di un tuo commento qui sotto o su Facebook.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare questa composta in frigo per 4-5 giorni. In genere io ne faccio 2 o 3 barattoli, uno lo uso subito e gli altri li surgelo: in freezer dura per 4-5 mesi.
Se vuoi puoi anche eseguire la classica procedura di sterilizzazione.
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Cara Giovanna, poiche’ lo zucchero e’ veramente poco, capovolgendo i barattoli,
per quanto tempo posso conservare la composta in dispensa? E una volta aperti entro quanto devo consumarla?
Maria ciao, io li ho fatti così in Italia, proprio quelli che vedi in foto, l’anno scorso. Ne ho lasciato uno proprio per vedere e l’ho aperto e mangiato la scorsa settimana: ottimo! 😀 Aperto in frigo m’è durato 7 giorni poi è finito e quindi se dura di più non saprei…
Ciao ho scoperto il tuo blog da poco e ho trovato delle ricette molto belle semplici e veloci, riguardo alla composta di pesche ti volevo chiedere quanto dura? Io la uso sempre xke al mattino la spalmo su fette biscottate pero io uso x 2 Kg di pesche 400 gr.di zucchero
Ciao Lilia, come puoi vedere dalla ricetta io uso molto meno zucchero anzi, se le pesche son dolci lo metto solo per conservare la composta più a lungo ma veramente non ce n’è bisogno. Comunque io capovolgo i barattoli (sterilizzati e poi riempiti con la composta bollente) e se si crea il sottovuoto sono pronti altrimenti vanno bolliti per una decina di minuti. Ho aperto quest’anno l’ultimo dell’estate scorsa conservato in garage dove d’inverno fa molto freddo, ed era ancora buonissima 🙂