Se anche tu ami la marmellata a colazione ma sei a dieta, sai bene quanto sia difficile trovarne una leggera e saporita. Sul blog ho inserito nel tempo svariate composte di frutta per non dover mai rinunciare a questa coccola, e oggi voglio raccontarti com’è nata questa novità: la mia composta di albicocche light.
Tutto è iniziato durante una vacanza in Italia. Ero partita determinata a sperimentare nuove ricette con frutti che qui in Olanda non riesco a trovare così saporiti. Al mercato dei contadini di Faenza ho conosciuto Marisa che vendeva delle albicocche biologiche spettacolari.
Appena le ho viste, mature al punto giusto, ho deciso di trasformarle in una nuova composta. Volevo un risultato genuino, preparato con pochissimo zucchero e assolutamente senza aggiunta di pectina. L’esperimento è andato in porto! Ho ottenuto una crema lucida e invitante, perfetta per la colazione e, soprattutto, a zero punti Weight Watchers per porzione. Ti va di scoprire come si prepara?
Cerchi altre idee dolci per la colazione? Ecco altre composte di frutta da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per i punti WW se ne assumi solo un ventesimo della grammatura finale ovvero circa 28 grammi puoi arrotondare per difetto a 0 punti. Se invece ne usi una quantità più elevata, ad esempio per preparare una crostata, considera un punto per ogni 140 g.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Per iniziare al meglio, prepara e pesa tutti gli ingredienti sul tuo piano di lavoro: sarà tutto più semplice e veloce.
Per prima cosa, lava le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. Riduci la frutta a pezzetti grossolani e versala in una pentola capiente insieme alla mela, sbucciata e tagliata piccola, allo zucchero di canna e a mezza tazzina di acqua. Mescola bene, copri con il coperchio e porta a bollore.
Appena bolle, abbassa la fiamma e fai cuocere coperto per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Continua la cottura per altri 10 minuti lasciando il coperchio leggermente spostato per far asciugare la composta. Quando la frutta è morbida, schiacciala direttamente in pentola con lo schiacciapatate (o usa un mixer a immersione se la preferisci liscissima). Non farla asciugare troppo perché raffreddandosi si addenserà ancora.
A me sono venuti circa 560 grammi di composta in totale. Adesso puoi lasciarla raffreddare oppure versarla subito nei barattoli sterilizzati se vuoi fare il sottovuoto. In alternativa, puoi congelarla in porzioni oppure tenerla semplicemente in frigorifero, dove si conserverà benissimo per 4 o 5 giorni.
Guarda che bella consistenza: lucida, invitante e bella cremosa! Io l’ho provata subito sulle fette biscottate integrali ed è davvero deliziosa. Ma se vuoi, puoi usarla anche per preparare la mia ricetta del Pane, ricotta e marmellata: in questo modo risparmierai persino un punto Weight Watchers sulla colazione.
Un altro esperimento leggero andato splendidamente in porto! Dato che in questo periodo si trovano facilmente delle ottime albicocche fresche, è il momento perfetto per mettersi all’opera e provarla. Genuina, semplicissima e senza un briciolo di conservanti industriali… cosa si può volere di più?
Provala anche tu e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta. Alla prossima ricetta leggera!
Enjoy!
by Giovanna Buono
Consigli e conservazione
La scelta della mela è fondamentale perché contiene la pectina naturale, che fa addensare la composta senza dover usare gelificanti pronti. Ti consiglio di scegliere una varietà dolce come la Royal Gala o la Golden Delicious.
Controlla bene la cottura e non far asciugare troppo la composta sul fuoco. Ricorda sempre che quando si raffredda tende a solidificarsi e ad addensarsi ancora di più.
Per quanto riguarda le idee per gustarla, oltre che sulle fette biscottate integrali, ti suggerisco di provarla mescolata dentro a uno yogurt bianco magro per dargli un tocco fruttato e goloso senza aggiungere punti.
Se preferisci consumarla subito in frigorifero, ti basta versarla in un semplice contenitore ermetico una volta fredda. Si conserverà benissimo per 4 o 5 giorni.
Se invece vuoi conservarla in freezer, un’ottima soluzione se hai spazio nel congelatore è quella di dividerla in piccole porzioni per averla sempre pronta all’occorrenza.
Per la classica conservazione sottovuoto, versa la composta ancora bollente nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiudili bene e procedi con la normale bollitura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso eliminare del tutto lo zucchero?
Sì, puoi farlo tranquillamente. Se le tue albicocche sono fresche, biologiche e soprattutto molto mature e dolci, puoi omettere del tutto lo zucchero riducendo ancora di più le calorie totali della ricetta.
Come posso renderla liscia e senza pezzetti di frutta?
Nella mia ricetta preferisco usare lo schiacciapatate per mantenere una consistenza più rustica e corposa. Se tu o i tuoi bimbi la preferite completamente vellutata, ti basterà fare qualche rapido scatto con il mixer a immersione direttamente nella pentola prima di spegnere il fuoco.
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