La pasta con fagiolini e pomodoro è un primo piatto leggero e tanto saziante, molto gustoso anche se leggero. Questa ricetta è già da tanto tempo qui nel mio blog e oggi l’ho modificata per aggiungere anche una nuova versione e delle foto migliori.
E’ un piatto naturalmente vegano che piacerà a tutta la famiglia. Persino mio figlio l’ha spazzolata tutta senza batter ciglio. Inoltre puoi adattarla e usare più pasta per chi non è a dieta mentre per te aggiungi semplicemente più fagiolini nel piatto.
La puoi preparare in due versioni. Quando scrissi la ricetta anni fa la feci con il sugo di pomodoro. Poi d’estate mi sono ritrovata spesso a farla con un sughetto di pomodorini freschi e anche così viene squisita. E non solo: con i pomodorini è gustosa anche da fredda, come una insalata di pasta, ideale anche come pasto da asporto. Ora ti faccio vedere com’è semplice prepararla.
Altri primi piatti leggeri sono sono qui:
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Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Innanzitutto lava i fagiolini, elimina le estremità e l’eventuale filo coriaceo e tagliali a metà. Falli bollire in acqua salata per circa 4 minuti: devono restare verdi e croccanti. Più il verde si smorza e meno proprietà avranno mantenuto. Scolali e se non li metti subito nel sugo sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura.
Mentre i fagiolini cuociono fai riscaldare l’aglio tagliato a metà in un tegame con l’olio. Quando l’aglio è dorato se vuoi puoi eliminarlo. Versa i pomodorini tagliati a metà o in quarti oppure la polpa di pomodoro. Metti un po’ di sale e io aggiungo anche del basilico secco per dare più sapore.
Fai cuocere il sugo a fiamma moderata per circa 10 minuti. Quando si è ristretto aggiungi i fagiolini e mescola bene. Continua la cottura per qualche altro minuto, giusto per far insaporire i fagiolini nel sugo. Con i pomodorini potrebbe asciugarsi troppo, in tal caso aggiungi un goccio d’acqua.
Intanto che fagiolini e sugo cuociono metti anche a fare la pasta. Quando è cotta scolala e versala nel tegame con il sugo. Aggiungi un altro po’ di basilico fresco spezzettato e mescola bene.
La nostra pasta con fagiolini e pomodoro è pronta per andare a tavola. O puoi farla raffreddare se la userai per il picnic o per il pasto al lavoro. Aggiungi dell’altro basilico fresco che per me non è mai abbastanza!
Ecco la versione con il sugo fatto con la polpa di pomodoro, la vecchia foto che se mi segui da tempo forse rinoscerai. Anche così viene molto buona ma presonalmente preferisco quella con i pomodorini.
Qui a casa è stata gradita da tutti, anche l’olandese ha approvato. Per me è una felicità che almeno i fagiolini qui in Olanda si trovano, con tutte le verdure che mi mancano qui! Ecco perchè non appena arrivano quelli di stagione preparo questa pasta.
E tu hai mai preparato questo piatto? Lasciami un commento per farmi sapere se la fai e se l’hai gradita.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi preparare il sugo in anticipo di 3 giorni e tenerlo in frigo fino al momento di cuocere la pasta, ti basterà solo riscaldarlo aggiungendo magari un goccino di acqua.
Se prepari questa pasta come insalata da asporto puoi tenerla in frigo anche per 3 giorni.
L’unica cosa che puoi surgelare sono i fagiolini una volta lessati, si manterranno circa 4-5 mesi. Mettili da surgelati nel sugo: vedrai che si scongeleranno in fretta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altra verdura?
Ma certo, puoi divertirti a usare tanti altri tipi di verdura che stanno bene con il pomodoro. Ti suggerisco di provare con le taccole o i piattoni.
Che proteina posso usare per avere un piatto completo?
In genere io faccio una farifrittata di secondo piatto, tipo questa: farifrittata di spinaci. Ma puoi anche aggiungere dei ceci o dei fagioli bianchi di spagna cotti. Non ti dimenticare di contare i punti Weight Watchers in più.
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Nota: Questo blog non è affiliato a Weight Watchers International. Le ricette e i calcoli inseriti fanno riferimento esclusivamente ai metodi storici e bilanciati del programma. Per conoscere la mia posizione etica e leggere le tutele legali, consulta il mio Disclaimer Completo qui.
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