Oggi ti spiego come preparare una gustosa torta salata con peperoni e provolone usando come sfoglia l’impasto di base della galette. La galette è un tipo di crostata francese, la sfoglia è poco grassa e viene farcita con ripieni dolci o salati, quindi frutta, marmellata, crema ma anche verdure e formaggi.
Questa sfoglia viene stesa molto sottile e invece di essere preparata in teglia come la classica torta rustica viene messa direttamente sulla carta forno. Poi viene farcita e il bordo dell’impasto viene richiuso grossolanamente sul ripieno. L’apparenza finale è quella di una pizza salata dal look molto rustico e la sua preparazione è molto semplice.
Essendo amante della combinazione peperoni e formaggio ho pensato di usarli come ripieno. Ho scelto il provolone piccante perchè lo preferisco con i peperoni ma ovviamente tu puoi usare anche quello dolce. Il risultato è squisito quindi andiamo subito a prepararla.
Con questa sfoglia ho realizzato altre torte salate e dolci, eccone qualcuna:
Torta salata pomodorini e ricotta
Torta salata di scarole alla napoletana
Crostata di fragole rustica
Informazioni
Tipo: pasto bilanciato, antipasto
Porzioni: 4 o 8
Preparazione: 20 min
Cottura: 45-50 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 40 punti WW
Punti per porzione (divisa in 4 porzioni, pasto bilanciato) = 10 punti WW
Punti per porzione (divisa in 8 porzioni, antipasto) = 5 punti WW
Ingredienti
Ripieno
125 g ricotta
50 g provolone piccante o dolce grattugiato
1 cucchiaino di sale aromatizzato alle erbe o 3/4 cc di sale fino e erbette secche miste
2-3 peperoni di colori diversi
3-4 foglie di basilico
un po’ di acqua e di sale grosso
Impasto
170 g farina 00 o integrale o di farro
un pizzichino di sale
37 g burro leggero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3-4 cucchiai di acqua minerale fredda
Passaggi
Ripieno
Misura gli ingredienti per il ripieno in una ciotola: ricotta, provolone piccante o dolce grattugiato, sale e il basilico a pezzettini. Mescola bene fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Lava e pulisci i peperoni tagliandoli a metà ed eliminando i semini e i filamenti interni. Poi taglia i peperoni a striscioline sottili.
Impasto
In una ciotola mescola farina e sale, aggiungi il il burro freddo di frigorifero a pezzettini e mescola con una forchetta. Poi aggiungi anche l’olio e continua a mescolare fino a quando non diventa sabbioso.
Versa due cucchiai di acqua minerale anch’essa fredda di frigo e comincia a impastare con le mani. Aggiungi altra acqua minerale un cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non diventa compatto.
Lavoralo un altro po’ a mano per amalgamare gli ingredienti poi forma una palla e schiacciala leggermente.
Prima di continuare accendi il forno a 200°.
Metti l’impasto su un foglio di carta forno e con il matterello inizia a schiacciarlo dando la forma di un disco.
L’impasto deve essere steso quanto più sottile possibile. Non è difficile ma ci vuole un po’ di pazienza e olio di gomito. Con questa dose riesci a fare un disco di circa 35-36 cm di diametro.
Trasferisci la carta forno sulla leccarda o su una teglia da forno larga.
Versa la crema di ricotta e con un coltello o una spatola spalmala uniformemente sul disco di pasta lasciando un paio di centimetri vuoti tutt’intorno al bordo.
Metti le striscioline di peperoni sulla crema di ricotta e provolone partendo dal centro e formando dei cerchi concentrici.
Lavora di fantasia specialmente se usi peperoni di colori diversi ma comunque cerca di disporre le striscioline vicine senza sovrapporle e alternando i colori.
Ripiega il bordo dell’impasto sul ripieno molto approssimativamente, schiacciando leggermente le pieghe che si verranno a formare per farle aderire bene tra loro.
Bagna leggermente tutto il bordo con dell’acqua e fai aderire sul bordo dei grani di sale grosso.
Versa 2 cucchiaini di olio uniformemente sulla superficie della torta salata e inforna per circa 45-50 minuti nel forno preriscaldato a 200°. I peperoni devono risultare cotti e un po’ abbrustoliti mentre il bordo dell’impasto deve apparire leggermente dorato e croccante.
Se lo vuoi più dorato usa il grill per qualche minuto.
Lascia raffreddare la torta salata per almeno 15-20 minuti prima di trasferirla sul piatto di portata. Innanzitutto staccala dalla carta forno lungo tutto il bordo e poi con l’aiuto di una paletta larga stacca la parte centrale e falla scivolare dalla carta forno direttamente su un piatto largo a sufficienza.
La tua cucina si riempirà di profumo e di colori: garantito!
Puoi gustare questa torta salata peperoni e provolone calda appena sfornata o fredda ma secondo me la temperatura migliore è quella ambiente. Anche questa versione di torta salata è piaciuta tantissimo a casa mia.
Ed ecco il dettaglio della fetta: un morbido ripieno in crosta croccante, una delizia.
Puoi dividerla in 8 spicchi come spuntino o antipasto ma se vuoi mangiarla come pasto principale dividila in 4 pezzi. Aggiungi una bella insalata verde per un pasto bilanciato leggero e gustoso.
Se la fai lasciami un commento qui in fondo alla ricetta o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Ciao, vorrei farla stasera ma avrei una domanda, se ne avanza può essere conservata in freezer già cotta e mangiata i prossimi giorni? Con la pasta sfoglia lo faccio sempre, ma questa dato che ha pochi grassi ho paura che si rovini
Grazie 🙂
Ciao Giulian, io non l’ho mai surgelata perchè ma la finiscono subito qui a casa 😀 Però credo che possa andar bene, comunque dei grassi ci sono 😉
Ma Givanna la tua pizza e meravigliosa!!! velocissima sono rimasti a cena degli amici di mio figlio non potevo fare la pizza con la mia ricetta va inpastata 24ore prima quindi ho fatto la tua ,cotta nel fornetto con la pietra refrattaria erano bellissime ho pensato di mandarti le foto ma in un attimo erano gia state attaccate la prossima volta spero di riuscirci !!!!GRAZIE
Doriana grazieeeeeeeeeeee 🙂 Sono molto contenta e aspetto la foto però eh 🙂 🙂
Ho tatto quella alla ricotta e pomodorini ma rendendola ancora più light utilizzanti ricotta light santa lucida e 1 solo cucchiaio di olio nell’impasto… I punti sono diminuiti e ne ho potuta mangiare metà
Scusa gli errori ma il t9 non perdona
Camilla non ti preoccupare per gli errori 😀 Mi fa piacere che sia venuta buona anche con solo un cucchiaio di olio nell’impasto… ma è rimasto friabile o magari si è indurito un po? Sono curiosa 😉
ciao Giovanna ho notato che usi molto spesso la ricotta ….. ma è ricotta normale o un altro tipo? sempre grazie x le risposte
Ciao Rita credo di averti già risposto su fb, comunque io qui trovo solo quella Galbani purtroppo ma altrimenti ne cercherei un tipo non confezionato e possibilmente light 🙂
Buona e bella da vedere … Da fare sicuramente … Oggi ci penso se farla da portare domani ad una grigliata come spuntino aperitivo o farla x me 😛
E poi cosa hai risolto di fare Luisa? 😉