Crostata di fragole rustica: la “galette”

La galette è un tipo di crostata francese, preparata con un impasto steso molto sottilmente e farcito con ripieni dolci o salati, quindi frutta, marmellata, frutta secca, verdure e così via. La si riconosce subito poiché oltre ad essere molto sottile e croccante non è cotta nella classica teglia rotonda bensì direttamente su carta forno sulla leccarda del forno. Infatti dopo aver messo il ripieno il bordo dell’impasto viene chiuso sul ripieno in maniera irregolare, dando un look molto rustico a questo dolce e rendendolo veramente semplice da realizzare.

Io ne ho vista una tra le ricette della Weight Watchers australiana e non potevo non provare a farla visto che sono mesi che cerco ricette light per la crostata e provo a farne ma senza successo. Posso veramente dire che finora secondo me questo è uno dei migliori modi di gustare una crostata di frutta senza usare i troppi punti Weight Watchers che si andrebbero a consumare con la classica pasta frolla. Quindi questa è una crostata di fragole leggera e anche vegana.

Avevo provato una prima versione con le prugne. Era bellissima da vedersi ma un po’ aspra e anche se l’abbiamo mangiata tutta ho preferito proporre a voi questa crostata con della frutta naturalmente dolce. Andiamo a vedere come ho fatto…

Altre crostate e torte salate fatte stile galette sono qui:

Crostata di mele vegana
Torta salata pomodorini e ricotta
Torta salata peperoni e provolone

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Informazioni

Tipo: dolce
Porzioni: 6
Preparazione: 20 min
Cottura: 45-50 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 25 punti Weight Watchers
Punti per porzione = 4 punti Weight Watchers

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Ingredienti

125 g farina 00
un pizzichino di sale
28 g burro vegano leggero
6 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1-2 cucchiai di acqua minerale fredda
400 g fragole fresche
45 g zucchero
1 cucchiaio scarso latte vegetale senza zuccheri

Burro light

Vallé, Grasso da Spalmare 55%, 250g

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Passaggi

Come prima cosa lava e pulisci le fragole, tagliale a fettine e ponile in una ciotola con circa un terzo dello zucchero a disposizione per la ricetta.

Mescola e lascia da parte mentre prepari l’impasto così possono insaporirsi. Non prepararle troppo in anticipo o rilasceranno troppo sciroppo il che non è ideale per farcire questa crostata di fragole.

Mescola farina e sale, poi spezzetta il burro freddo di frigorifero e mescola con una forchetta. Aggiungi anche l’olio e continua a mescolare fino a quando l’impasto non diventerà un po’ sabbioso.

Versa un cucchiaio di acqua minerale anch’essa fredda di frigo e comincia a impastare con le mani. Se necessario aggiungi un altro pochino di acqua così che l’impasto si leghi bene.

Lavoralo un altro po’ a mano, poi forma una palla e schiacciala leggermente.

Prima di continuare accendi il forno a 200°. Metti l’impasto su un foglio di carta forno e con il matterello inizia a schiacciarlo dando la forma di un disco.

L’impasto deve essere steso quanto più sottile possibile. Non è difficile ma ci vuole un po’ di pazienza e olio di gomito.

Con questa dose riuscirai ad ottenere un disco di circa 27-28 cm.

Trasferisci la carta forno sulla leccarda o su una teglia da forno larga.

Versa le fragole al centro dell’impasto e poi distribuiscile in modo da lasciare 2-3 cm vuoto tutt’intorno.

Ripiega il bordo dell’impasto sulle fragole molto approssimativamente, schiacciando leggermente le pieghe per farle aderire bene tra loro. Nei bordi della crostata resteranno delle fragole mentre al centro la frutta resterà scoperta.

Spennella bene il latte sui bordi dell’impasto e termina spolverando il rimanente zucchero sui bordi e sulla frutta.

Ecco l’aspetto della crostata, questa bella galette di fragole, prima di essere infornata. Io l’avrei mangiata anche così!

Inforna per circa 45-50 minuti nel forno preriscaldato a 200°: la frutta al centro deve diventare cotta e il suo succo deve traboccare (anche un bel po’) mentre il bordo dell’impasto deve apparire leggermente dorato e croccante.

Lascia raffreddare la crostata per almeno 15-20 minuti prima di trasferirla sul piatto di portata: staccala dalla carta forno lungo tutto il bordo e poi con l’aiuto di una paletta larga falla scivolare dalla carta forno direttamente sulla gratella per dolci.

Quando la crostata di fragole si è raffreddata tagliala in 6 porzioni e servila.

Noi l’abbiamo gustata in giardino con una bella tazza di tè per fare la merenda del pomeriggio, veramente troppo buona, approvata da entrambi i miei boys.

E poi non sto nemmeno a spiegare che profumo che aleggiava per casa e che allegria mette vedere questo disco rosso pronto ad essere addentato.

Volendo puoi dividerla anche in 4 spicchi da 6 punti WW l’uno, è una quantità di punti accettabile per uno sfizio dolce alla frutta. Lasciami un comento per farmi sapere se l’hai fatta.

Enjoy!

by Giovanna Buono

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