La TORTA MILLEFOGLIE è un dolce a strati, composto da fogli sottili di pasta sfoglia alternati con strati di crema al latte. Una versione facile e veloce perchè utilizzo la pasta sfoglia già pronta. Questa conferisce alla torta una consistenza sfogliata e croccante. Una vera prelibatezza!
La versione tradizionale della vera Torta Millefoglie francese è farcita con una crema pasticcera delicata, io l’ho voluta sostituire con una crema al latte a cui ho aggiunto delle fragole, che possono essere sostituite con altra frutta fresca.
È un dessert molto apprezzato a tavola, elegante e raffinato, perfetto anche per le occasioni speciali.
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Ingredienti
Per la crema al latte:
Inoltre:
Passaggi
TORTA MILLEFOGLIE: ricetta e preparazione
PREPARATE LA CREMA DI LATTE:
Versate in un pentolino il latte e le scorze del limone (senza il bianco). Poi unite il miele, lo zucchero e l’amido setacciato, a poco a poco, con un colino. Mentre versate gli ingredienti mescolate il tutto con una frusta, in modo da non far formare grumi.
Al termine cuocete la crema, a fuoco dolce sempre mescolando, fino a farla rassodare. Quando è diventata cremosa, spegnete la fiamma e versate il composto dentro una ciotola. Copritelo con della pellicola trasparente “a contatto” e poi fatela raffreddare bene.
Trascorso di tempo di riposo, montate a neve la panna. Lavorate con le fruste anche la crema al latte fredda, per renderla liscia e poi incorporate la panna montata con una spatola e le fragole tagliate a cubetti piccolissimi.
CUOCETE LE SFOGLIE:
Srotolate le due paste sfoglie rotonde, ritagliatele del diametro che preferite (io 24 cm circa) con l’aiuto di piatto, di uno stampo o di un anello per torte.
Non buttate gli avanzi, vi serviranno.
Adagiate il tutto (sfoglie e avanzi) su due teglie con carta forno e cuocete la sfoglia in forno caldo, a 200° per circa 15 minuti. Devono gonfiarsi e diventare dorate.
Quando è cotta sfornatela e fatela raffreddare
PREPARATE GLI STRATI:
Adagiate un cerchio di sfoglia dentro un anello per torte oppure dentro uno stampo dello stesso diametro e versate sopra la crema al latte arricchita di fragole, poi coprite con il secondo disco di pasta. Fate riposare la torta in frigo per almeno 2 ore.
Tritate, con le mani, gli avanzi che avete cotto e con questi decorate i bordi della torta, facendoli aderire alla crema.
SERVITE:
Prima di servire la TORTA MILLEFOGLIE adagiatela su un piatto da portata, cospargetela con dello zucchero a velo e decorate con una fragola.
Servitela subito oppure conservate in frigorifero. Vi consiglio di servirla entro 2 giorni, altrimenti le sfoglie si ammorbidiscono troppo.
VARIANTI E SUGGERIMENTI:
Potete farcire la TORTA MILLEFOGLIE con della crema pasticcera classica, la Diplomatica o alla ricotta.
Potete sostituire le fragole con altra frutta fresca a piacere.
Dosi variate per porzioni