Il TIRAMISÙ CON PAN DI STELLE è un dolce al cucchiaio cremoso e super goloso. Un tiramisù al cioccolato con crema al mascarpone e bagna al caffè, che amerete fin dal primo assaggio. Un dolce speciale, cremoso con una crema soda che non cola. E’ importante lavorare bene gli albumi e i tuorli e farli diventare sodi e spumosi.
Un’alternativa al classico tiramisù, dove i savoiardi vengono sostituiti coni biscotti Pan di Stelle o altri biscotti al cioccolato simili.
Anche i bambini ameranno questa ricetta, in questo caso ricordatevi di sostituire la bagna al caffè con del latte, anche al cioccolato! Potrete anche pastorizzare le uova, per renderlo ancora più sicuro oppure utilizzare una crema diversa. Vi ho lasciato tante varianti a fine ricetta, sono sicura troverete l’alternativa adatta alle vostre esigenze.
Non perdetevi la ricetta della TORTA CON PAN DI STELLE FRULLATI, oppure il TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO PINGUINO.
Ingredienti
Per la crema al mascarpone:
- 500 gmascarpone
- 4uova medie (oppure uova e tuorli pastorizzati in brick)
- 100 gzucchero
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia (oppure vanillina o bacca di vaniglia)
Inoltre:
- 500 gbiscotti Pan di Stelle (o altri biscotti al cioccolato simili, circa)
- 200 gcaffè (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaiorum (oppure 2 gocce di aroma rum FACOLTATIVO)
Preparazione
Preparate la CREMA AL MASCARPONE:
Per preparare il TIRAMISÙ CON PAN DI STELLE iniziate dalla preparazione della CREMA AL MASCARPONE:
iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Fate attenzione a non sporcare i bianchi con qualche goccino di tuorlo, altrimenti non monteranno più.
SE INVECE se vi è caduto un pezzo di guscio, toglietelo facilmente COSì
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate i tuorli con metà dello zucchero ( 50 gr) e la vaniglia. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quando è pronto, unite il mascarpone, a poco a poco. Lavorate la crema velocemente e il meno possibile, per non far smontare il mascarpone
Sciacquate le fruste e iniziate a lavorare gli albumi, con lo zucchero rimanente ( 50 gr). Devono diventare ben sodi e lucidi.
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Quando sono ben montati, uniteli a poco a poco, alla crema al mascarpone, mescolandoli delicatamente con una spatola. Cercate di non far smontare il composto. La CREMA AL MASCARPONE è pronta.
Se volete preparare un TIRAMISÙ senza uova crude, ma con UOVA PASTORIZZATE cliccate QUI e seguite la preparazione.
PREPARATE GLI STRATI DEL TIRAMISÙ CON PAN DI STELLE:
Adesso, aromatizzate il caffè con un cucchiaino di zucchero e del Rum. Non è obbligatorio farlo, ma renderà il sapore del dolce speciale.
“Sporcate” con un pò di crema al mascarpone, la base di una pirofila rettangolare da 6 porzioni.
Posizionate sopra, un fitto strato di Pan di Stelle imbevuti bene nel caffè.
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Ripetete i passaggi, fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione. Normalmente, con queste dosi, riesco a fare 3 strati di biscotti. Decoratelo con biscotti interi e alcuni sbriciolati con le dita.
Il TIRAMISÙ CON PAN DI STELLE è pronto, conservatelo in frigorifero per almeno 1 ora. In questo modo la crema diventerà più compatta e il dolce sarà perfetto al taglio. Potete anche prepararlo il giorno prima.
VARIANTI:
– Potete decorare il tiramisù, adagiando la crema, dell’ultimo strato, a ciuffi.
– Potete servire il tiramisù, anzichè facendo un’unica porzione in teglia, tante piccole mono-porzioni, in vasetto o coppe di vetro.
– Potete aromatizzare la BAGNA al caffè anche con altri liquori a piacere, oppure sostituire il caffè con del latte o altre bagne a piacere. Va bene anche un caffè decaffeinato o quello d’orzo.
– Per un TIRAMISÙ CON PAN DI STELLE adatto per i BAMBINI bagnate i biscotti al cioccolato dentro del latte.
– Potete arricchire gli strati con delle gocce di cioccolato o della Nutella.
– Per un TIRAMISÙ SENZA UOVA sostituite la classica crema al mascarpone con QUESTA
– Per una versione più leggera utilizzate una crema alla RICOTTA come questa QUI, senza uova.
– Potete anche realizzare una CREMA SENZA MASCARPONE leggera, alla ricotta
– Oppure potete utilizzare una CREMA AL LATTE
COME CONSERVARE IL TIRAMISÙ PAN DI STELLE:
Il Tiramisù si conserva in frigorifero per circa 3 giorni. Si può congelare. Prima di consumarlo, farlo scongelare e consumare entro 48 ore.
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