I TORCIGLIONI MESSINESI sono dei dolci fritti tipici della tradizione siciliana, in particolare della zona di Messina. Si preparano con una pasta dolce lievitata, soffice e profumata, modellata nella classica forma a torciglione, fritti, passati ancora caldi nello zucchero semolato e poi farciti con crema pasticcera. Ricordano un po’ i cartocci palermitani, ma senza il cuore cremoso ripieno di ricotta, sono sicura che vi conquistano al primo morso.
Questa è una ricetta di famiglia, quella che fa la mia mamma da sempre. Infatti, per l’occasione abbiamo deciso di prepararla insieme nella video ricetta, dove vi mostriamo passo passo come ottenere un impasto soffice, ben lievitato e dei torciglioni perfetti.
Sono dolci che profumano di casa e di ricordi: ideali per una merenda golosa, la colazione della domenica o da offrire agli ospiti con un bel caffè.
💡 Qualche consiglio in più: puoi arricchirli con crema al cioccolato o alla nocciola, oppure profumare la crema pasticcera con scorza di limone o vaniglia. Se li prepari in anticipo, conservali coperti in frigo e scaldali appena prima di gustarli: torneranno morbidi e deliziosi!
Una ricetta semplice, ma speciale… che profuma di tradizione e famiglia 💛
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Ingredienti
Per l’impasto dei torciglioni Messinesi:
Per la crema pasticcera, seguire questa ricetta:
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Passaggi
TORCIGLIONI MESSINESI: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto dei torciglioni messinesi:
Versate, in una ciotola o in una planetaria: la farina, lo zucchero, l’uovo, lo strutto, il sale, la vaniglia e il lievito di birra sciolto nel latte (non caldo).
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Trasferite l’impasto in una ciotola e fatelo lievitare, fino a farlo quasi raddoppiare.
Preparate i Torciglioni:
Dividete l’impasto lievitato in pezzi di circa 100 gr cadauno. Lavorate ogni panetto fino ad ottenere un cordoncino lungo, spesso circa 2 cm. Attorcigliatelo intorno ai cilindri di alluminio (quelli che si usano per preparare i cannoncini o i cannoli) sigillando bene le due estremità, fissando l’inizio e la fine sotto l’impasto (importante altrimenti si apriranno durante la cottura).
Cottura dei Torciglioni Messinesi:
Fate riposare i TORCIGLIONI MESSINESI circa 15 minuti e poi friggeteli, man mano, uno alla volta, in un pentolino, pieno di olio di semi caldo, non troppo bollente (160-180°). Vi consiglio il fornello piccolo a fiamma medio/bassa, così avranno il tempo di cuocersi bene anche internamente. Impiegherete circa 3-4 minuti a pezzo.
Quando sono diventati dorati, fateli sgocciolare velocemente su carta assorbente e poi passateli subito dentro lo zucchero semolato. Fatelo aderire bene su tutta la superficie. Poi eliminate lo stampino interno, facendolo roteare delicatamente su se stesso.
Farcite e servite:
Farcite ogni pezzo con la crema pasticcera preparata, fatta cadere con una sacca a poche. Servite i TORCIGLIONI MESSINESI subito oppure conservateli in frigorifero e consumateli entro 2 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cambiare il ripieno?
Puoi arricchirli con crema al cioccolato o alla nocciola, oppure profumare la crema pasticcera con scorza di limone o vaniglia o crema alla ricotta.
Posso cuocerli in forno?
Per la versione al forno segui questa ricetta QUI
Dosi variate per porzioni