Le lasagne in padella con melanzane sono un’idea furba e golosissima per portare in tavola una lasagna estiva senza accendere il forno. Si preparano direttamente in padella, con le sfoglie di pasta fresca che si trovano già pronte nel banco frigo, e si alternano a strati con un sugo di pomodoro semplice, non troppo ristretto, in modo da garantire la giusta cremosità in cottura.
Io le preparo con melanzane fritte, prosciutto cotto, mozzarella filante, formaggio grattugiato e qualche fettina di uovo sodo, proprio come si usa nelle ricette più casalinghe del sud. Il risultato? Una lasagna saporita, morbida e filante, che ricorda molto il gusto della parmigiana alla siciliana, con quel mix irresistibile di pomodoro, melanzane e formaggio.
Perfetta per chi ha voglia di una lasagna ricca ma non vuole accendere il forno. Basta una padella larga con coperchio, una cottura dolce sul fornello, e in poco tempo avrete una lasagna da leccarsi i baffi!
C’è anche la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo, così sarà ancora più facile prepararla. Una ricetta che profuma d’estate, perfetta da condividere in famiglia o da gustare anche tiepida.
Acquistalo su Amazon
Ingredienti
Per preparare le LASAGNE IN PADELLA CON MELANZANE vi serviranno:
COMPRA IL MIO LIBRO 📕 DI RICETTE:
Passaggi
LASAGNE IN PADELLA CON MELANZANE: ricetta e preparazione
Preparate i vari ingredienti:
Per preparare le LASAGNE IN PADELLA CON MELANZANE iniziate preparando un sugo semplice di pomodoro, con 750 ml di passata di pomodoro, fatta cuocere con olio e uno spicchio di aglio, sale, pepe e basilico. Aggiungete circa 1 bicchiere di acqua e rendete il sugo liquido, non troppo asciutto.
Cuocete l’uovo per 10 minuti, fino a renderlo sodo e friggete la melanzana a fette dopo averla fatta riposare tagliata, dentro uno scolapasta con poco sale, per circa 30 minuti. Dopo aver fritto le fette di melanzane, fatele sgocciolare su della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Potete anche friggerle il giorno prima.
Preparate gli strati della lasagna in padella:
Procuratevi una padella antiaderente di circa 26 cm di diametro e versate sul fondo un mestolo di sugo di pomodoro, NON troppo asciutto. E’ importante che il sugo sia semi liquido per permettere alle sfoglie di cuocersi bene.
Sullo strato di pomodoro, mettete la quantità necessaria di sfoglie di pasta, che servono a rivestire il fondo del tegame.
Coprite con altro sugo di pomodoro, prosciutto, melanzane, uovo sodo, mozzarella e formaggio grattugiato.
Coprite con altra sfoglie di pasta e ripetete i passaggi fino terminare tutti gli ingredienti.
Sull’ultimo strato di pasta, quello esterno, versate abbondante sugo, (fatelo penetrare sulla base del tegame, muovendo i bordi con un cucchiaio) mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato.
Cuocete le lasagne in padella con melanzane e servitele:
Coprite le LASAGNE IN PADELLA CON MELANZANE con un coperchio ed accendete il fuoco, a fiamma bassa e cuocetele per circa 15 minuti. Continuate la cottura fino a quando le sfoglie di pasta saranno diventate morbide.
Quando la pasta è cotta spegnete il fuoco e servite le LASAGNE CON MELANZANE COTTE IN PADELLA calde e super filanti, con qualche foglia di basilico.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farcire le lasagne in padella con altri ingredienti?
Certo, possono essere arricchite con gli ingredienti che vi piacciono di più, oppure usare il ragù anziché una salsa semplice di pomodoro.
Posso cuocere le lasagne anche in forno anziché in padella?
Certo, potete cuocere le lasagne anche in forno a 190° per circa 20 minuti. Oppure in friggitrice ad aria a 200° per circa 11 minuti.
Alternative e varianti:
Puoi usare zucchine grigliate al posto delle melanzane per una versione più leggera, oppure sostituire il prosciutto con salame o mortadella per un gusto più deciso. Se vuoi renderla vegetariana, elimina i salumi e arricchisci con dadini di provola o formaggi a piacere.
Dosi variate per porzioni