Conosci l’hummus? Si tratta di una deliziosa e pastosa salsa araba a base di legumi e tahina, ovvero pasta di semi di sesamo. Tradizionalmente si prepara con i ceci, ma è possibile personalizzarla anche con altri tipi di leguminose. Ed ecco che è nata l’alternativa, utilizzando i fagioli cannellini già disponibili precotti in barattolo, quindi anche più pratici e veloci di quelli secchi. Sarà perfetta per chi cerca un gusto più morbido o una consistenza più vellutata! Così potrai realizzare una crema da accompagnamento ai tutti i tuoi piatti davvero in poche e semplici mosse! Questa base neutra si può arricchire ulteriormente con ciò che la fantasia ti suggerisce. Io ad esempio ho aggiunto del rosmarino fresco, ma nulla vieta di usare delle spezie come lo zenzero e la curcuma o altri aromi come la menta, il basilico o il prezzemolo. Prova anche la mia versione con l’aggiunta di finocchi e capperi, una delizia che potrai abbinare persino al pesce! E’ facilissima da preparare, te ne innamorerai letteralmente, perché è delicatissima e molto versatile. Sarà perfetta infatti per arricchire antipasti e aperitivi, per accompagnare in modo insolito e originale le carni rosse e bianche. Sarà fantastica nelle insalate estive e preziosa per farcire panini, sandwich e piadine. Insomma, una ricetta jolly che non dovrà mai mancare nella tua tavola.
Tutte le ricette “vegane” sono in assenza di carne e/o di pesce, nè è possibile l’impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi.
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Preparazione
Sciacqua per qualche minuto i fagioli cannellini sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino o setaccio in modo da eliminare più saponine e impurità possibili*. Sgocciolali bene e trasferiscili all’interno di un mixer insieme alla tahina, io fatta in casa, l’olio, un pizzico di sale, ½ spicchio d’aglio se ti piace e gli aromi che preferite, nel mio caso il rosmarino sfogliato.
Frulla a più riprese fino ad ottenere una crema consistente e densa.
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola per alimenti e conserva in frigo. Prima di servire, aggiungi un altro filo di olio a crudo.
E voilà…l’hummus di fagioli cannellini è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉L’hummus di cannellini si conserva in frigo sempre ben irrorato con un filo di olio in superficie per prevenire l’ossidazione, per 4-5 giorni al massimo. Puoi congelarlo in freezer per circa 1-2 mesi. Al momento dell’uso, lascialo scongelare lentamente in frigorifero o a temperatura ambiente e mescola bene per ripristinare la cremosità.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Alternative Erbe Aromatiche: la salvia è l’abbinamento classico “alla toscana” con i cannellini. Tritala finemente o scaldala leggermente in un filo d’olio prima di aggiungerla. Ottimo anche il timo, poiché offre un profumo più delicato e floreale rispetto al rosmarino, perfetto se vuoi un gusto raffinato. L’origano (secco o fresco) se desideri un tocco più mediterraneo e deciso, simile a una bruschetta. Infine il prezzemolo da aggiungere a crudo alla fine per una nota di freschezza e un colore verde brillante.
1. Si può fare senza tahina?
Certamente. Se non hai la crema di sesamo, puoi sostituirla con del burro di mandorle, dei semi di girasole tostati e frullati, oppure semplicemente con un buon olio extravergine d’oliva per una versione più leggera.
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