Come vi ho anticipato qui e sui tanti social, avevo in programma di creare l’ennesima variante del classico e più tradizionale hummus di ceci. Ed eccomi qui per condividerlo con voi! Se pensavo che il mio penultimo esperimento a base di piselli fosse il più riuscito, devo ricredermi con questo alle lenticchie, che è risultato il più buono di sempre! La sua consistenza incredibilmente densa e corposa, lo rende perfetto spalmato sui crostini, bruschette, per creare sandwich oppure tanti finger food sfiziosi e originali! Nella ricetta potrete scegliere se preparare anticipatamente la tahina fatta in casa, elemento imprescindibile di questa preparazione, o acquistarla già pronta, ma vi dico subito che farla in casa non solo è davvero facile e veloce, ma decisamente più aromatica. Decidete voi! Io ho servito questo hummus con piacevoli note di coriandolo, accompagnandolo a un’insalata fresca di stagione, ma vi assicuro che sarà sorprendente anche abbinata a piatti di carne e persino di pesce. Inoltre, se stemperato con un po’ di acqua di cottura della pasta, sarà il condimento ideale per tutti i vostri primi piatti! In più non contiene glutine, è privo di lattosio ed è naturalmente vegano! Tanti ottimi motivi per sperimentarlo, e vedrete che conquisterete anche i palati più esigenti!
Qui sotto le altre intriganti versioni dell’hummus tutte da scoprire:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base
Per guarnire
Passaggi
Iniziate sciacquando le lenticchie precotte abbondantemente sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino.
Sgocciolatele per bene e trasferitele nel boccale di un mixer.
Unite la tahina e gli spicchi d’aglio.
Nel frattempo, schiacciate i semi di coriandolo in un mortaio fino a ridurli in polvere.
Aggiungeteli all’interno del mixer e irrorate con il succo del limone filtrato.
Aggiustate di sale.
Infine completate con l’olio a filo.
Frullate il tutto a più riprese fino ad ottenere un composto pastoso e omogeneo.
Trasferite l’hummus di lenticchie in una ciotola, completate aggiungendo una manciata di semi di sesamo, della paprika dolce a piacere e un bel giro di olio a crudo. Servite con qualche crackers o crostino di accompagnamento.
E voilà…l’hummus di lenticchie è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉L’hummus di lenticchie si conserva in frigo sempre ben irrorato di olio in superficie e coperto da pellicola per alimenti a contatto per 2-3 giorni al massimo.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Per chi non ama l’aglio, potrete usare dell’aglio in polvere, al posto di quello fresco, prima di azionare il mixer o ometterlo totalmente. Inoltre per una versione più aromatica, potrete aggiungere anche qualche fogliolina di basilico, menta o del cumino oppure della curcuma al posto del coriandolo.
🟣 Allungato con qualche mestolo di acqua di cottura per la pasta diventa un ottimo condimento per tutti i vostri primi piatti caldi e freddi.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Quali lenticchie sono migliori per l’hummus?
Se non usi quelle già precotte, le lenticchie rosse decorticate sono l’ideale perché cuociono in fretta, non hanno buccia e si riducono facilmente in crema. Se usi le lenticchie marroni o verdi secche, assicurati di cuocerle finché non sono molto tenere per evitare una consistenza granulosa.
2. Posso fare l’hummus senza Tahina?
La tahina è l’anima dell’hummus, ma se proprio non la trovi o non hai tempo di farla in casa, puoi sostituirla con un cucchiaio di burro di mandorle al naturale o aggiungere più olio EVO e un pizzico di semi di sesamo tostati e pestati.
3. Il coriandolo è obbligatorio?
Assolutamente no. Se non ami il suo aroma pungente, puoi sostituirlo con del prezzemolo fresco, della menta per un tocco mediorientale o della paprica affumicata per una nota più decisa.
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