Farina di Lenticchie Fatta in Casa: Risparmio e Salute con i Biscotti Proteici
Il mio primo esperimento di autoproduzione in casa della farina di lenticchie è stato un successo! Grazie all’utilizzo di un mulino domestico con macine in pietra, creare farine integrali e fresche è diventato un gioco da ragazzi. Questa tecnica sta rivoluzionando il mio modo di cucinare, permettendomi di abbattere i costi e innalzare la qualità dei miei piatti.
Perché autoprodurre la farina di legumi?
Oggi più che mai, l’attenzione al budget e alla qualità è fondamentale. Scegliere di macinare in casa le lenticchie offre vantaggi immediati. In primis, il risparmio sulla spesa: Il costo della materia prima (lenticchie secche) è nettamente inferiore rispetto alla farina già confezionata, non sempre di facile reperibilità; la sicurezza alimentare: Zero rischi di contaminazioni crociate con glutine o altri allergeni, un aspetto vitale per chi soffre di intolleranze. Infine, massima nutrizione: otterrai una farina integrale ricca di proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine.
Biscotti con Farina di Lenticchie: Il Dolcetto Sano e Proteico
La prima ricetta che voglio proporti perciò sono dei biscotti irresistibili, perfetti per una merenda o un fine pasto senza sensi di colpa. L’aggiunta della farina di lenticchie rende questi frollini un vero toccasana proteico.
Il segreto della consistenza: Grazie a un mix bilanciato di poco lievito e bicarbonato, i biscotti sviluppano delle caratteristiche crepe in superficie durante la cottura, mantenendo un cuore morbido e goloso. Sono andati letteralmente a ruba!
Se ti piace variare e sei attento/a a ciò che mangi sin dal primo pasto della giornata, prova anche queste fantastiche alternative:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per i biscotti
Per guarnire
Passaggi
Inizia, tritando i fiocchi di avena all’interno di un mixer per pochi secondi fino a ridurli in polvere. Fai lo stesso con le mandorle pelate (fig. 1 e 2).
Quest’ultime devono essere tritate una parte più grossolanamente sottoforma di granella (c.a 50 g) e il resto ridotto in farina (fig. 3).
In una capiente terrina quindi unisci tutte le polveri. Inizia dalle due farine precedentemente setacciate con il lievito e il bicarbonato, quindi aggiungi anche i fiocchi di avena, le mandorle ridotte in farina e la fecola anch’essa setacciata (fig. 4 e 5).
Aggiungi anche lo zucchero di canna, un pizzico di sale e mescola (fig. 6).
Aggiungi anche la granella di mandorle tritate e mescola ancora (fig. 7).
A parte, in un’altra terrina, sbatti l’uovo, il latte e l’olio con una frusta a mano, quindi aggiungili nel mix di polveri mescolando con un mestolo di legno (fig. 8).
Quando il composto diventerà più solido, inizia a impastare a mano fino ad ottenere un composto compatto e granuloso (fig. 9).
Con le mani sempre ben umide, preleva piccole porzioni di questo composto e forma delle palline poco più grandi di una noce (fig. 10).
Disponile ben distanziate su una leccarda rivestita con carta da forno e fai cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15′-18′ c.a, ma controlla sempre in base alla potenza del tuo forno (fig. 11).
Sforna e lascia intiepidire totalmente su una gratella (fig. 12).
Spolverizza con zucchero a velo a piacere.
E voilà…i biscotti con farina di lenticchie e mandorle sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrai conservare i biscotti con farina di lenticchie e mandorle a temperatura ambiente all’interno di un contenitore apposito con coperchio a chiusura ermetica per una settimana.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Come sostituire la farina di lenticchie in questa ricetta: La farina di lenticchie viene scelta in questi biscotti per il suo alto contenuto proteico. Se desideri sostituirla mantenendo lo stesso profilo nutrizionale o una consistenza simile, puoi sostituirla con altri legumi che hanno un sapore più neutro. Andranno bene: la farina di ceci, il sostituto più comune. Ha una struttura simile, ma un sapore leggermente più marcato (che svanisce con la cottura). La farina di piselli, simile per valori nutrizionali, tende a essere più dolce ma potrebbe conferire un colore verdastro all’impasto. Ottima anche la farina di soia per il suo contenuto proteico elevato e aiuta a rendere i biscotti molto friabili grazie alla lecitina naturale che contiene. Infine, più insolita, la farina di Lupini, anch’essa molto proteica e dal colore giallo intenso, dona una nota tostata molto gradevole. Se vuoi evitare il retrogusto erbaceo tipico dei legumi, prova anche la farina di avena in grado di rendere i biscotti molto morbidi e “confortevoli”. Inoltre, è ricca di fibre e ha un indice glicemico moderato. Infine, la farina di riso (meglio se integrale): Per una consistenza molto croccante e leggera (ma meno proteica).
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