Muffin alla vaniglia e mirtilli

C’era una volta la voglia di qualcosa di buono da preparare per la prima colazione, ma davvero poco tempo a disposizione per farla. Capitano quei momenti in cui vorremmo spaccare il mondo tanta è la voglia di fare, ma sono talmente tante le cose da fare che non sai da dove cominciare, e alla fine, non hai abbastanza tempo per far tutto. E in uno di quei momenti vidi quei mirtilli essiccati che avevo comprato e aspettavano l’ispirazione, e così il resto venne da se! Adoro i muffin al mattino, piccola chicca monoporzione leggera leggera, che non ti fa sentire in colpa più di tanto. E poi si congelano che è un piacere, glielo metti ancora congelato nella cartella ai pupi, e la merenda a scuola è fatta. Questi poi non li devi neanche impastare, mischi solo gli ingredienti con un cucchiaio di legno, coli negli stampi e cuoci. In tutto ci vogliono 25 minuti, si fa prima a farli, che non ad andare al supermercato a comprare un pacco di merendine. E quindi, via di muffin, variazione personale di una ricetta di Luca Montersino.

MUFFIN ALLA VANIGLIA E MIRTILLI

• 225 gr di farina 00
• 25 gr di fecola di patate
• 15 gr di lievito per dolci
• 90 gr di zucchero di canna
• 75 gr di uova
• 285 gr di latte intero fresco
• 70 gr di burro
• 6 gr di amaretto di Saronno (facoltativo)
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 gr di mirtilli essiccati

Accendere il forno a 210°C possibilmente statico. In una ciotola setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito, e aggiungiamo lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. A parte, sbattere le uova con il latte, e aggiungere agli ingredienti prima detti. Mescoliamo con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo, quindi uniamo il burro fuso ma non caldo, l’amaretto di Saronno se vogliamo, e i mirtilli essiccati.

Di questi, teniamoci una parte da spargere sulla superficie dei muffin prima della cottura. Riempire i pirottini con il  composto fino a 3/4 della loro altezza. Potete o aiutarvi semplicemente con un cucchiaio, o come preferisco fare io, aiutandovi con un sac a poche per fare un lavoro sicuramente più pulito. Cospargere la superficie con i mirtilli che avevamo lasciato da parte, e Infornare in forno già caldo per circa 12/15 minuti. Per essere sicuri della cottura, fate la classica prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su di una gratella.

Davvero facili da fare, e davvero ottimi da gustare, mi piacciono queste ricette veloci ma dalla riuscita certa. Vedrete che sono così semplici che ci prenderete gusto e li rifarete spesso, anzi spessissimo. Io amo i muffin al mattino, quindi buongiorno, il sole è già alto nel cielo ed è l’ora di darsi una mossa, ma la colazione è sacra, quindi relax, e vissero per sempre tutti felici e contenti.