Quiche di verdure – ricetta svuotafrigo

Quiche…quiche…..adorate quiche raccogli tutto…..oggi quiche di verdure – ricetta svuota frigo. Faccio spesso questa torta salata alle verdure perché trovo sia molto buona e in famiglia, una volta tanto, sono tutti d’accordo ! 😉

Questa quiche di verdure è una preparazione semplice, ma molto gustosa e molto versatile, può essere servita come antipasto o come secondo, oppure come piatto unico per chi vuole mantenersi leggero.

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Quiche di verdure

Ingredienti :

• • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 100 g di piselli
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 2 carciofi
  • 1 cipollotto
  • 2 uova
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 ml di besciamella o latte
  • 50 g di salame o pancetta
  • 50 g di provola affumicata
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • sale e pepe qb

Preparazione Quiche di verdure

Per preparare questa saporita torta salata, per prima cosa tritiamo il cipollotto e lo facciamo appassire in una padella con un giro di olio.  Aggiungiamo i carciofi mondati dalla parte più dura e tagliati a fettine sottili. Allunghiamo mezzo bicchiere di acqua calda o brodo e lasciamo cuocere per 5 minuti a tegame coperto. Nel frattempo laviamo e tagliamo a tocchetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Quindi li uniamo ai carciofi, per ultimi inseriamo anche i piselli.

A questo punto aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per altri 10 minuti regolandoci: le verdure devono rimanere sode perché continueranno a cuocere in forno) se occorre aggiungiamo altra acqua calda. Quando le verdure sono pronte le mettiamo da parte a intiepidire.

Nel frattempo prepariamo le uova, le sgusciamo in una ciotola e le battiamo insieme al formaggio grattugiato, uniamo la besciamella e un pizzico di sale e pepe.

Sistemiamo la pasta sfoglia in una teglia dai bordi bassi e la bucherelliamo con i rebbi di una forchetta. Quindi ci sistemiamo prima le verdure, poi la provola e il salame tagliati a tocchetti.

Terminiamo con il composto di uova e mettiamo in forno già caldo a 190 gradi per 25-30 minuti.

Consiglio di servire la quiche tiepida come antipasto o come secondo ma è ottima anche come piatto unico. Invece tagliata a quadratini piccoli è speciale come finger food per aperitivi a buffet !

Buon appetito !

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