Torta soffice allo yogurt

Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.

Accendete il forno a 180°statico o a 160° ventilato.

Imburrate e infarinate uno stampo per torte del diametro di cm 20 – 22.

Sgusciate le uova, separate gli albumi dai tuorli e, utilizzando le fruste elettriche, montate gli albumi a neve ben ferma; teneteli da parte.

Con le fruste elettriche, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungete lo yogurt, il burro, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.

A questo punto unite in più volte la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo (se non avete delle fruste abbastanza potenti potrà essere necessario lavorare l’impasto con una spatola).

Aggiungete gli albumi che avete precedentemente montati e amalgamate bene utilizzando le fruste a bassa velocità oppure con una spatola, mescolando con delicatezza.

Versate il composto nello stampo che avete preparato e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180°statico, o a 160°ventilato, per circa 40 minuti. Per sicurezza fate la prova stecchino e, se lo stecchino esce ancora umido, prolungate la cottura per alcuni minuti.

Lasciate la torta nel forno spento e con lo sportello socchiuso per 5 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire la torta soffice allo yogurt, quindi toglietela dallo stampo e fatela raffreddare completamente su una gratella.

Prima di servire la torta potete spolverizzarla con lo zucchero a velo, io l’ho lasciata senza perchè l’ho servita a colazione con il latte e ho preferito evitare lo zucchero a velo.