Ho sempre preparato la besciamella tradizionale, cioè con burro, ma qualche giorno fa ho dimenticato di comprare il burro e, quando avevo tutto pronto per fare la pasta al forno non ho potuto fare altro che provare a fare la besciamella con olio extravergine d’oliva. Il risultato? A me è piaciuta tanto, sarà perchè amo l’olio più del burro.
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Ingredienti per la Besciamella con olio extravergine d’oliva
Preparazione della BESCIAMELLA CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
In un tegame fate scaldare l’olio a fuoco dolce. Togliete un attimo dal fuoco, unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate cuocere uno o due minuti sempre mescolando. Versate a filo il latte continuando a mescolare. Unite un pizzico di noce moscata, salate e fate cuocere la besciamella, mescolando continuamente, fino a quando avrà raggiunto la giusta densità (di solito occorrono circa 10 minuti di cottura).
La vostra besciamella con olio extravergine d’oliva è pronta. Potete usarla per condire le lasagne, la pasta al forno, per gratinare verdure e per tante altre ricette.
Note
Potete conservare la besciamella in frigo per 2-3 giorni; in questo caso ponetela in una ciotola, lasciatela intiepidire, poi copritela con un foglio di pellicola appoggiandola sulla besciamella, per fare in modo che non si crei la pellicina in superficie.
Al momento di utilizzarla, estraetela dal frigorifero e ammorbiditela lavorandola per alcuni istanti con una frusta a mano o elettrica.
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Dosi variate per porzioni