Torta alla ricotta e limone, un dolce soffice e profumato da gustare a merenda con una buona tazza di tè, o a colazione insieme al caffellatte, ma anche a fine pasto. Insomma si tratta di un dolce che può regalarci una coccola a qualsiasi ora del giorno! Facile e veloce da fare, questa torta riesce sempre bene. Io ho utilizzato uno stampo piccolo di 18 cm di diametro perchè in famiglia ormai siamo rimasti in pochi e, per come la vedo io, non serve fare delle torte molto grandi che poi rimangono in credenza per diversi giorni, preferisco dei dolci più piccoli da consumare nel giro di 1 o 2 giorni al massimo.
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Ingredienti per la Torta alla ricotta e limone
Per la tortiera
Per guarnire
Strumenti consigliati
Preparazione della TORTA ALLA RICOTTA E LIMONE
Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
Setacciate la farina 00, l’amido di mais e il lievito facendoli cadere in una ciotola; teneteli da parte.
In un’altra ciotola versate la ricotta e lo zucchero e amalgamateli bene utilizzando le fruste elettriche. Unite le uova e lavorate con le fruste per qualche minuto.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla), poi spremete il limone e aggiungete il succo al composto facendolo scorrere attraverso un colino a maglie fitte.
Versate il burro liquefatto e continuate a lavorare con le fruste per amalgamare bene.
Unite il cocco rapè, amalgamate e infine unite la miscela di polveri setacciate (farina, amido di mais e lievito).
Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo in una tortiera di cm 18 di diametro imburrata e infarinata e livellate la superficie utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° statico o a 160° ventilato (io 160° ventilato) per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino introducendo nel dolce uno stuzzicadenti o un legnetto per spiedini; se il legnetto dovesse uscire umido prolungate la cottura di qualche minuto.
Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate il dolce nel forno per 5 minuti ancora.
Sfornate, lasciate intiepidire la torta, quindi toglietela dalla tortiera e mettetela a raffreddare adagiandola sopra una gratella.
Prima di servire la torta alla ricotta e limone spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Note
Potete sostituire il limone con un’arancia (scorza e succo).
La torta alla ricotta e limone si può conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3 – 4 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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