Palline ricotta e cacao, deliziosi dolcetti senza cottura. La ricetta che vi propongo è molto facile e veloce da realizzare, ma il risultato è ottimo. Per decorare i miei dolcetti ho utilizzato granella di nocciole, cacao amaro in polvere, codette al cioccolato e zuccherini colorati, conosciuti anche come diavolini o diavolina, ma nulla vi vieta di decorarli anche con altra granella di frutta secca, scagliette di cioccolato oppure cocco disidratato. Se avete voglia di un dolce veloce da preparare e senza accendere il forno o il fornello, questa è la ricetta che fa per voi, vedrete che buone queste palline di ricotta!
Ingredienti per le Palline ricotta e cacao
Per guarnire
Strumenti
Preparazione delle PALLINE RICOTTA E CACAO
Per preparare le palline ricotta e cacao è importante che la ricotta sia “asciutta” quindi, con alcune ore di anticipo, ponete la ricotta in un colino appoggiato su una ciotola, coprite con pellicola trasparente e ponetela in frigorifero. Il peso della ricotta si riferisce alla ricotta privata dell’eventuale siero, perciò acquistatene un po’ di più e poi pesatela dopo che è già stata nel colino ad asciugare.
Spezzate i biscotti, poneteli nella tazza del tritatutto e tritateli fino a ridurli quasi in “farina”.
In una ciotola ponete la ricotta e lo zucchero e lavorateli con i rebbi di una forchetta in modo da ottenere un composto cremoso.
Unite la granella di nocciole (in alternativa nocciole tostate tritate), i biscotti macinati e il cacao setacciato; amalgamate bene prima con la forchetta e poi con una mano. Coprite la ciotola e ponetela in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, inumiditevi le mani con un po’ d’acqua, prelevate il composto a piccole porzioni utilizzando un cucchiaio e formate delle palline grosse più o meno come noci. Io ho ottenuto 27 dolcetti.
Man mano che le palline sono formate adagiatele su un vassoio.
Ponete la granella di nocciole, le codette, il cacao e gli zuccherini in 4 ciotoline e rotolatevi le palline di ricotta, esercitando una leggera pressione per fare aderire bene la decorazione.
Potete disporre i dolcetti di ricotta in pirottini di carta o semplicemente in un vassoio.
Le vostre palline ricotta e cacao sono pronte per essere servite.
Strumenti consigliati per la realizzazione di questa ricetta:
Varianti e consigli
Potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di rum o altro liquore di vostro gradimento.
Se avete fatto asciugare bene la ricotta il composto risulterà ben sodo, ma se dovesse rimanere poco compatto potete aggiungere un paio di biscotti macinati.
Oltre agli ingredienti che vi ho elencato per guarnire potete utilizzare anche granella di altra frutta secca (mandorle e pistacchi) e cocco disidratato.
Leggi anche: Palline di cioccolato e mascarpone.
Conservazione
Le palline di ricotta e cacao si conservano in frigorifero fino a 2 giorni.
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