Spaghetti con bollito di carne, un’ottima idea per riciclare in modo furbo e gustoso gli avanzi di carne e brodo. È una di quelle ricette semplici che nascono dalla cucina di casa, ma che sanno regalare grande soddisfazione con pochi ingredienti. In poco tempo potete portare in tavola un primo piatto caldo, saporito e perfetto per tutta la famiglia.
Il segreto sta proprio nel brodo di carne fatto in casa, che dona agli spaghetti un gusto intenso e avvolgente. La carne bollita, ben sminuzzata, si amalgama perfettamente alla pasta creando un condimento ricco ma allo stesso molto semplice. Il prezzemolo fresco aggiunge una nota di freschezza, mentre il parmigiano grattugiato completa il piatto con il suo sapore deciso.
Se volete, potete rendere il tutto ancora più gustoso con un filo di olio extravergine a crudo o una spolverata di pepe in più oppure del peperoncino. È una ricetta versatile, perfetta anche per essere personalizzata in base a quello che avete in casa. Per esempio potete utilizzare degli avanzi di pollo cotto, in questo caso sarà preferibile cuocere gli spaghetti con del brodo di pollo oppure del brodo di carne mista (manzo e pollo).
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Ingredienti per gli Spaghetti con bollito di carne
Preparazione SPAGHETTI CON BOLLITO DI CARNE
Sfilacciate la carne bollita con le mani; tenetela da parte.
Portate il brodo di carne a ebollizione in una pentola (preferibilmente brodo di carne fatto in casa). Regolate di sale se necessario. Abbassate la fiamma al minimo e tenetelo in caldo.
In un’altra pentola, portate a ebollizione dell’acqua leggermente salata. Versate gli spaghetti e fateli cuocere per 2-3 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono leggermente; scolateli.
In un tegame o in una padella capiente, versate un mestolo di brodo bollente.
Aggiungete gli spaghetti e la carne sfilacciata. Cuocete a fuoco medio, mescolando delicatamente, aggiungendo altro brodo caldo man mano che gli spaghetti lo assorbono. Continuate fino a quando gli spaghetti saranno cotti.
Togliete il tegame dal fuoco. Aggiungete il prezzemolo tritato, qualche pizzico di pepe nero e, se lo desiderate, un filo d’olio extravergine di oliva. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
Servite gli spaghetti con bollito di carne ben caldi, accompagnandoli con abbondante parmigiano grattugiato.
Note
Il brodo di carne è l’ingrediente chiave di questa ricetta, quindi se non avete il brodo fatto da voi, assicuratevi di usarne uno di buona qualità.
Potete sostituire il parmigiano con il grana o un altro formaggio a pasta dura grattugiato.
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Dosi variate per porzioni