La pasta con pesce spada e melanzane, aromatizzata con menta fresca, è un primo piatto tipico della cucina siciliana. Per la buona riuscita di questa ricetta consiglio di usare pesce spada freschissimo e pomodorini di Pachino. È un piatto che racchiude tutti i profumi e i sapori dell’estate mediterranea. Le melanzane fritte rendono il condimento ricco e saporito, mentre la menta dona una nota fresca e profumata che si sposa benissimo con il pesce spada. Io preparo spesso questa pasta quando ho ospiti, perché è semplice ma fa sempre una bellissima figura a tavola. Potete scegliere il formato di pasta che preferite, anche se secondo me con gli spaghetti, i tortiglioni o le caserecce diventa davvero irresistibile. Servitela appena fatta, con qualche fogliolina di menta fresca aggiunta all’ultimo momento, per gustarla al meglio.
Altre ricette che potrebbero piacervi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la Pasta con pesce spada e melanzane
Per le melanzane
Preparazione PASTA CON PESCE SPADA E MELANZANE
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
Mettete le melanzane in uno scolapasta; cospargetele di sale (preferibilmente sale grosso), mettetevi sopra un piatto e qualcosa di pesante (va bene una bottiglia piena d’acqua). Lasciatele per almeno 30 minuti, poi sciacquatele, asciugatele con della carta assorbente e friggetele in olio di semi di arachide, fino a quando saranno leggermente dorate su tutti i lati. Ponete le melanzane fritte su della carta assorbente, per asciugare l’olio in eccesso.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Sciacquate le fette di pesce spada, asciugatele con carta da cucina, eliminate la pelle e tagliatele a cubetti.
In una padella capiente, mettete un filo di olio extravergine d’oliva e fatevi dorare 1 o 2 spicchi d’aglio spellato. Unite i cubetti di pesce spada e osolateli per un paio di minuti, mescolando con delicatezza. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete i pomodorini e un pizzico di pepe. Salate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Aggiungete le melanzane, alcune foglie di menta e mescolate.
Mentre cuoce il sugo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente; versatela nella padella con il condimento e amalgamate bene il tutto.
La pasta con pesce spada e melanzane è pronta per essere servita.
Note
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche le Cotolette di pesce spada o Pesce spada con olive, pinoli e uvetta alla siciliana oppure l’Insalata di polpo con patate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la pasta con pesce spada e melanzane in anticipo?
Sarebbe meglio di no, ma se necessario, puoi preparare il condimento qualche ora prima e conservarlo in frigorifero. Al momento di servire basterà scaldarlo e mantecare la pasta appena scolata.
Quale formato di pasta è più adatto?
Questa ricetta si abbina benissimo a spaghetti, caserecce o tortiglioni, perché trattengono bene il condimento.
Posso evitare di friggere le melanzane?
Se preferisci una versione più leggera puoi cuocere le melanzane in forno o in friggitrice ad aria con un filo d’olio.
La menta è indispensabile?
La menta dona freschezza al piatto ed è uno degli aromi tipici di questa ricetta siciliana, ma puoi sostituirla con del basilico fresco.
Come scelgo il pesce spada fresco?
Il pesce spada deve avere carne compatta, umida e dal colore brillante, senza odori troppo intensi.
Posso usare pomodorini diversi dai Pachino?
Sì, ma i pomodorini di Pachino sono particolarmente dolci e saporiti e rendono il sugo ancora più gustoso.
Dosi variate per porzioni
Che meraviglia, complimenti
bleah!
E’ molto invitante:) complimenti
Grazie 🙂