Pandoro ripieno al mascarpone, buonissimo e bello da portare in tavola nei giorni di festa. Si tratta di una torta di pandoro, o stella di pandoro, farcita con mascarpone, panna fresca, zucchero a velo vanigliato e gocce di cioccolato. Io ho guarnito con ciliegie candite, cubetti di pandoro e gocce di cioccolato, ma voi potete guarnire come volete, magari con futta fresca e granella di nocciole, pistacchi, mandorle, oppure amaretti sbriciolati. Quello che secondo me alla fine non deve mancare è una generosa spolverizzata di zucchero a velo, preferibilmente vanigliato.
Leggi anche:
Ingredienti per il Pandoro ripieno al mascarpone
Per guarnire
Strumenti
Preparazione del PANDORO RIPIENO AL MASCARPONE
Tagliate il pandoro eliminando la parte superiore e ricavando una base di 9-10 cm di altezza (1).
Aiutandovi prima con un coltello e poi con le dita scavate la base del pandoro eliminando l’interno per ricavarne un guscio (2).
Preparate il ripieno
Per preparare il ripieno occorrono la panna e il mascarpone freddi di frigorifero; io metto in anticipo in frigorifero anche la ciotola.
Versate in una ciotola la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo (3); montate con le fruste fino a ottenere una crema bella soda, più o meno come una normale panna montata (4). Aggiungete le gocce di cioccolato (5) e amalgamate con una spatola facendo movimenti lenti e delicati, dall’alto verso il basso, come quando si sfoglia un libro.
Farcite il pandoro
Versate il ripieno nel guscio di pandoro, aggiungendolo poco per volta e distribuendolo bene con un cucchiaio o una spatolina (6) in modo da non lasciare spazi vuoti (7).
Decorate la superficie con del pandoro tagliato a cubetti, qualche ciliegina candita e una manciata di gocce di cioccolato (8).
Conservate il pandoro ripieno in frigorifero per almeno un’ora.
Prima di servirlo spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Strumenti consigliati per la realizzazione di questa ricetta:
Sbattitore Elettrico
Varianti e consigli
Se volete e se non ci sono bambini, potete spennellare l’interno del guscio di pandoro con una miscela di acqua e maraschino, oppure con del caffè leggermente zuccherato.
Potete preparare il pandoro ripieno il giorno prima e conservarlo sotto una campana in frigorifero.
Potete sostituire la panna fresca con panna vegetale; se utilizzate quella già zuccherata aggiungete solo 40 g di zucchero a velo.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche altri dolci di Natale come il Finto pandoro o il Gugelhupf con uvetta e canditi oppure il Panpepato.
In questo contenuto ci sono uno o più link di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.