Le cotolette di maiale al forno sono un secondo piatto semplice e davvero gustoso, perfetto quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma senza dover friggere. In questa versione al forno, le costate restano morbide all’interno e ben dorate fuori, grazie a una panatura ricca e saporita che conquista al primo assaggio.
Io le preparo spesso quando voglio portare in tavola un piatto che piace a tutti, grandi e piccoli. Il segreto sta proprio nella doppia consistenza, croccanti fuori e succose dentro. Se avete delle braciole un po’ spesse, vi consiglio di appiattirle leggermente, così cuoceranno in modo uniforme e resteranno ancora più tenere.
La panatura è semplice ma profumata, arricchita con formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo, ingredienti che danno carattere senza coprire il sapore della carne. La cottura in forno, invece, le rende più leggere ma comunque irresistibili, con quella crosticina dorata che invita subito all’assaggio.
Servitele ben calde, magari accompagnate da un contorno di patate o da una fresca insalata.
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Ingredienti per le Cotolette di maiale al forno
Preparazione COTOLETTE DI MAIALE AL FORNO
Se avete a disposizione delle braciole molto spesse consiglio di appiattirle leggermente con un batticarne.
Ponete la farina in un piatto.
In un altro piatto, o in una ciotola larga, mescolate il pangrattato, il grana grattugiato, l’aglio in polvere e il prezzemolo tritato.
In una ciotola, sbattete le uova insieme all’olio extravergine di oliva, uno pizzico di sale e qualche pizzico di pepe.
Passate le braciole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo pressione con le mani per fare aderire bene l’impanatura.
Sistemate le braciole impanate nella placca del forno rivestita con un foglio di carta forno.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° ventilato per 25-30 minuti, rigirandole a metà cottura (dovranno assumere un bel colore dorato).
Sfornate le cotolette di maiale al forno, salatele e servitele ben calde.
Note
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Dosi variate per porzioni
Fatte anch’io tempo fa, davvero buonissime!!