I brigadeiro al cioccolato sono dei dolcetti di origine brasiliana fatti con solo 4 ingredienti: latte condensato, cioccolato fondente, burro e codette al cioccolato. Si possono anche fare con il cacao amaro in polvere in sostituzione del cioccolato fondente ma quella che vi propongo oggi è la versione che amo di più. Mi piacciono molto e, come le Palline ricotta e cacao, sono i dolcetti che preparo più spesso. Probabilmente, come per tutte le ricette, esistono molte altre varianti sicuramente buone e da provare.
In Brasile i brigadeiro sono molto popolari e vengono preparati in tante occasioni. Sono piccoli, morbidi e irresistibili, uno tira l’altro. La preparazione è davvero semplice e non richiede strumenti particolari, basta un pentolino e circa 10 minuti per cuocere il composto e farlo addensare.
Una volta pronto l’impasto, basta lasciarlo raffreddare, formare delle palline con le mani e passarle nelle codette al cioccolato che danno la classica copertura golosa. Se vi piace sperimentare, potete anche provare a rotolarli nella granella di nocciole, nel cocco rapè oppure nello zucchero semolato per ottenere varianti sempre diverse.
Sono perfetti da servire a fine pasto, per una merenda golosa oppure da preparare quando avete voglia di un dolce facile e veloce senza accendere il forno. Prepararli è anche molto divertente, quindi potete coinvolgere i bambini nella formazione delle palline e nella decorazione finale. In poco tempo porterete in tavola dei dolcetti semplici ma davvero deliziosi.
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Ingredienti per i Brigadeiro al cioccolato
Per ungere la ciotola e le mani
Preparazione BRIGADEIRO AL CIOCCOLATO
Versate il latte condensato in un pentolino, aggiungete il cioccolato e il burro.
Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento, rigirando continuamente. Vi accorgere che il composto è pronto quando inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, seguendo il cucchiaio con il quale state rigirando, formando quasi un unico pezzo.
Togliete dal fuoco e versate il composto in una ciotola unta con poco burro. Coprite il composto con un foglio di carta forno e lasciate intiepidire, poi ponetelo in frigo per circa 2 ore, in modo che il composto si rassodi e che sia possibile lavorarlo con le mani.
Trascorso il tempo necessario ponete la codette di cioccolato in una ciotolina.
Ungetevi le mani con un po’ di burro.
Con il composto ormai freddo formate delle palline grosse come noci (circa 20 g) e rotolatele nella codette esercitando una leggera pressione, in modo da fare aderire bene la codette ai brigadeiro.
Sistemate i vostri brigadeiro al cioccolato fondente in un contenitore con coperchio (per renderli più belli nella presentazione utilizzate dei pirottini) e poneteli in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.
Puoi guardare su YouTube il → video dei BRIGADEIRO AL CIOCCOLATO
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
Cosa sono i brigadeiro al cioccolato?
I brigadeiro sono piccoli dolcetti brasiliani preparati con latte condensato, cioccolato fondente, burro e codette al cioccolato. Hanno una consistenza morbida e cremosa e sono molto diffusi nelle feste e nei compleanni.
Posso usare il cacao amaro al posto del cioccolato fondente?
Sì, i brigadeiro si possono preparare anche con il cacao amaro in polvere al posto del cioccolato fondente. In questo caso il sapore sarà leggermente diverso ma comunque molto goloso.
Quanto tempo si conservano i brigadeiro?
I brigadeiro si conservano per circa 3-4 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli è meglio lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto.
Si possono congelare i brigadeiro?
Sì, è possibile congelarli. Basta sistemarli in un contenitore adatto al freezer e scongelarli lentamente in frigorifero prima di consumarli.
Con cosa posso ricoprire i brigadeiro oltre alle codette al cioccolato?
Oltre alle classiche codette, puoi passarli nella granella di nocciole, nel cocco rapè, nel cacao amaro oppure nello zucchero semolato per creare varianti diverse.
Come faccio a capire quando l’impasto è pronto?
L’impasto è pronto quando diventa più denso e si stacca facilmente dalle pareti del pentolino mentre lo mescolate. A quel punto basta lasciarlo raffreddare prima di formare le palline.
Dosi variate per porzioni
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