Crostata marmellata di pere e cioccolato. Pere e cioccolato fondente è un abbinamento che adoro e oggi l’ho usato per realizzare una crostata davvero deliziosa, una crostata marmellata di pere e scagliette di cioccolato fondente…che neanche a dirlo, è sparita in un baleno!
INGREDIENTI CROSTATA MARMELLATA DI PERE E CIOCCOLATO (DIAMETRO 24):
Per la pasta frolla:
- 500 grammi di farina 00
- 250 grammi di zucchero semolato
- 250 grammi di burro
- 1 pizzico di sale
- 4 tuorli
Per la farcitura:
- 400 grammi di marmellata di pere Rigoni di Asiago
- 100 grammi di scagliette di cioccolato fondente
PREPARAZIONE CROSTATA MARMELLATA DI PERE E CIOCCOLATO:
Iniziare preparando la pasta frolla, anche il giorno prima.
Sulla spianatoia disporre la farina setacciata a fontana; unire lo zucchero e il burro e impastare velocemente con la punta delle dita per evitare di scaldare il composto.
Unire i tuorli ed un pizzico di sale ed amalgamare il tutto velocemente. Il composto risultera’ un po’ sbricioloso.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
La frolla a questo punto e’ pronta per essere utilizzata.
Trascorso il tempo del riposo, riprendere il panetto di pasta frolla e stenderlo ad uno spessore di 5 millimetri; foderare con la frolla la tortiera. bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta ed infornare a 180 gradi (ventilato) per 10 minuti.
Nel frattempo, con i ritagli di pasta frolla realizzare alcuni fiorellini per decorare la superficie della crostata. Trascorsi i 10 minuti, tirare fuori dal forno la base della crostata e farcirla con la marmellata di pere. Sulla superficie disporre le scagliette di cioccolato fondente e decorare con i fiori di pasta frolla.
Infornare nuovamente, sempre alla stessa temperatura, e proseguire la cottura per 25 minuti.
Sfornare la crostata e farla raffreddare su una gratella.
Buona pausa golosa!
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