Polpette al sugo ricetta

In una pentola dai bordi alti, fate il soffritto con l’olio e la cipolla tritata.

Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate secondo i vostri gusti, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 35-40 minuti.
Aggiungete le foglie di basilico solo a fine cottura del sugo.

Nel frattempo preparate le polpette.

In una terrina mettete il pane raffermo, aggiungete l’acqua e lasciatelo inzuppare.

Lavate il prezzemolo sotto l’acqua corrente, asciugatelo con un panno e tritatelo.
Sbucciate l’aglio e tritate anche questo.

Quando il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo bene dall’acqua, scolatela dalla terrina e metteteci dentro il pane.

Aggiungete nella terrina col pane strizzato, la carne di manzo magro, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pecorino romano grattugiato, una spolverata di pepe nero, il sale fino secondo i vostri gusti, le tre uova (una alla volta controllando la consistenza dell’impasto) e cominciate ad impastare con le mani.

Quando l’impasto sarà ben compatto e gli ingredienti saranno amalgamati bene tra loro, cominciate a formare le vostre polpette di carne.

Fate tante piccole polpette e adagiatele su un piatto.
Versate l’olio per friggere le polpette in un pentolino piccolo ma dai bordi alti.
Dovrete versarne una quantità giusta per coprire le polpette (vi ho consigliato un pentolino piccolo per non sprecare tanto olio).

Mettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare l’olio.
Quando sarà ben caldo (fate la prova con un pezzetto di impasto che poi tirerete su) fate friggere poche polpette per volta.

Quando saranno belle dorate, tirate su le polpette di carne, adagiatele in un piatto con carta assorbente e proseguite la cottura con le altre.

Ora che le polpette sono pronte, mettetele nel sugo e fatele cuocere ancora per circa 10-15 minuti, così si uniranno i sapori.
Ecco, le polpette al sugo ricetta della nonna sono pronte per essere gustate, servitele in tavola bene calde e… Buon appetito! 😉