RICETTE DI NATALE 2024 LA CARNE

Una nuova pseudo preparazione una ricettina furba furbissima e veloce il cestino di benvenuto con salumi e formaggi per allestire un antipasto semplice ma appetitoso e che potete variare a piacere! Che ingredienti per il nostro antipasto veloce finger food?Per il cestino di grissini io ho scelto dei grissini rustici che fanno anche da pane […]

Se stai cercando antipasti di Natale veloci, facili e senza cottura, questa raccolta ti sarà utilissima. Qui trovi tante idee di antipasti di Natale sfiziosi, preparazioni semplicissime da realizzare in pochi minuti con ingredienti di tutti i giorni.Sono antipasti velocissimi, perfetti quando si ha poco tempo ma si vuole comunque portare in tavola qualcosa di […]

La ghirlanda veloce di antipasti misti è un’ideina furba mangereccia una pseudo ricetta per allestire MOLTO VELOCEMENTE un antipasto piacevole e vario, finger food creativo e gustoso che sicuramente piacerà ai vostri commensali. Quando abbiamo ospiti ma anche quando vogliamo spaziare con piccoli antipasti sfiziosi e saporiti ecco che possiamo preparare la ghirlanda salata con […]

Ho visto una foto su la nuova rivista in lingua francese a cui mi sono appena abbonata e… la mia testina è partita per viaggi lontani con impasti ricette festività e assoluto desiderio di ripetere il tutto nella mia cucina!Chiaro che questo antipasto di Natale Letter cake non si fa in 5 minuti e se […]

ANTIPASTI SFIZIOSI PER IL BUFFET  Fra poco finirà questo anno bisestile che non ho troppo analizzato per sapere se è stato fortunato o meno …Con l’età ho imparato ad accontentarmi accettando le rotture di scatole ma ancor più conservando le piccole gioie e felicità che ogni tanto capitano senza aspettare le robe straordinarie che sono […]

La spirale salata di crespelle ripiene è un appetitoso primo piatto da gratinare al forno davvero gustoso e che potrete fare in anticipo e passare il forno solo al momento di andare in tavola.In queste crespelle ho messo un classico ripieno come prosciutto e mozzarella ma come spesso succede potete variare mettendo:- un mix di […]

Spoja lorda romagnola una preparazione tipica della mia cara Romagna, molto gustosa, che oggi ho preparato in brodo e che il giovane adolescente ha stra-gustato. La spoja lorda in italiano sta per sfoglia sporcata e viene anche chiamata minestra piena o minestra imbottita.Questa volta ho messo un ripieno diverso e più ricco di quello che […]

Un primo piatto di cui sono golosissima sono certamente le lasagne….gialle o verdi sono per  me una prelibatezza!!Non le acquisto quasi mai, preferisco farle io e magari surgelarle per una prossima volta… Ingredienti base per prepararle sono la salsa besciamella ed il ragù e la pasta che può essere verde e gialla. La pasta verde […]

I passatelli sono un piatto tipico della mia amata Romagna e sicuramente il modo migliore per mangiarli è quello di farli in brodo anche se spesso li ho visti ma non mangiati asciutti con gamberetti, rucola, funghi e tanto altro. Il brodo è una delle basi più importanti della cucina ed è importante realizzarlo al […]

Pasta al forno alla siciliana  un primo buonissimo e tanto ricco di gusto e sapori un piatto della domenica in famiglia molto molto appetitoso!  

La spirale salata di crespelle ripiene è un appetitoso primo piatto da gratinare al forno davvero gustoso e che potrete fare in anticipo e passare il forno solo al momento di andare in tavola.In queste crespelle ho messo un classico ripieno come prosciutto e mozzarella ma come spesso succede potete variare mettendo:- un mix di […]

I cappelletti romagnoli di magro cioè con il ripieno di solo formaggio sono un cibo con cui sono cresciuta, è un alimento che ricordo faceva la mia mamma e ricordo anche quelle domeniche dove temendo che la sfoglia si seccasse chiamava anche “Luigiiiiii”” e il mio babbo arrivava e si metteva a chiudere i quadrotti […]

Le temperature a Bologna sono in queste giornate, piacevolissime e si ricomincia a dormire con un mezzo lenzuolino sul corpo e non c’è più quel caldo afoso e pazzesco che fortunatamente abbiamo avuto ben pochi giorni quindi…Perchè non preparare una deliziosa torta di pasta al sugo ben sicura che piacerà anche ai miei ospiti stasera??? […]

CAPPELLETTI REGGIANI IN BRODO I caplet(i cappelletti) sono un piatto di formato di pasta tipico dell’Emilia-Romagna e delle Marche: una bella sfoglia fresca all’uovo tagliata in quadrati con un ripieno che varia e poi immersa in un brodo di carne per la cottura. Da me a Granarolo Faentino si fanno con un ripieno di formaggio(la […]

Pasta al forno alla siciliana  un primo buonissimo e tanto ricco di gusto e sapori un piatto della domenica in famiglia molto molto appetitoso!  

Questo rotolo all’emiliana lo facevo spesso nella mia piccola trattoria soprattutto quando avevo tavolate con molte persone perchè  essendo un piatto da riscaldare in forno mi permetteva di lavorare in modo migliore in cucina  e spesso lo alternavo alle classiche lasagne ( ricetta QUI ) , ai cannelloni  o alle crespelle ( ricette  QUI ) […]

Un primo dal sapore autunnale questi conchiglioni alla crema di zucca e bresaola croccante, con un sapore leggero e dalla speciale nota stuzzicante della bresaola che ci sta alla grandissima!La zucca migliore per le preparazioni cremosa è la varietà Butternut che ha una forma allungata simile alla pera, una buccia liscia dal bel colore arancio […]

Non so perchè ma sono davvero pochissime le volte che ho preparato i cannelloni a volte usando quelli secchi che occorre annegare nella besciamella per una cottura ottimale oppure facendo l’involucro o con la sfoglia di pasta fresca oppure con le crespelle.DI solito preparo le lasagne se voglio un primo diverso perchè detto fra noi […]

Sì lo so da me…non vi propongo un piatto primaverile ma stamani lo stinco di maiale era in offerta al Pam e visto che al topo piace un sacco non ho resistito e l’ ho comprato!! Lo stinco al forno con patate l’ho preparato molto semplicemente prima al tegame con un po’ di verdurine e […]

Coniglio arrosto con pure e piselli un secondo facile e semplice con due contorni altrettanto semplici per palati che amano le ricette tradizionali!

Tacchino arrosto con arancia e scalogno un secondo di carne bianca facile succulento ed economico, un piatto gustoso e semplice!La carne di tacchino come il resto del pollame è un alimento ipocalorico con dosi elevate di proteine e basso contenuto di colesterolo.L’arrosto è un piatto squisito ideale per i pranzi della domenica in famiglia e […]

Finalmente un secondo di carne tenero e succulento l’arrosto farcito di tacchino con una soffice frittata con spinaci e con una fetta di prosciutto cotto un piatto gustoso e anche bello da vedere che sicuramente piacerà ai nostri commensali! La fetta unica di petto di tacchino l’ho fatta preparare direttamente dal macellaio io non ho […]

La fondue bourguignonne la fonduta alla bourguignonne è uno squisito secondo piatto di carne molto sfizioso e decisamente condiviale di origine svizzera. Si tratta di piccoli pezzi di carne mista(salsiccia, manzo, pollo, maiale etc) che viene cotta personalmente da ogni commensale tuffando la carne infilata in spiedini appositi in un fornelletto pieno di olio di […]

L’arrosto di maiale al latte è una semplicissima preparazione per avere  un secondo piatto molto gustoso al quale  accompagnare patate (io ho fatto uno sformato di patate di cui vi daro’ presto ricetta) o magari altra verdura cotta( zucchine ad esempio). Arista, lombo, lonza…taglio perfetto per questa pietanza semplice e presa direttamente dal ricettario della mia […]

Per un secondo economico con carne bianca come tacchino o pollo sono perfetti questi involtini veloci e saporiti con un sughetti cremoso da farci la scarpetta !Ho messo nelle fettine di petto di tacchino una fetta di prosciutto cotto una fetta di scamorza e poco prezzemolo tritato ma se volete variare ….potete mettere uno spicchio […]

Questa ricetta toscana mi ha sempre incuriosito e quando ho trovato alcune ricette sui miei giornali di cucina ho preso la palla al balzo ed ecco qui il peposo toscano anche detto alla fornacina anzi peposo all’imprunetina  il cui marchio è depositato presso l’Ufficio Marchi e Brevetti della Camera di Commercio di Firenze. La ricetta […]

Il brasato al vino rosso è un piatto che mi piace molto e che facevo a volte nella mia trattoria tanti anni fa. E’ un piatto che richiede una lunga cottura ed una altrettanto lunga marinatura perchè la carne deve restare quasi completamente coperta dal vino rosso che abbiamo scelto. Il vino più indicato è  […]

Spiedini di pollo marinato al limone ed erbe un secondo piatto leggero e molto gustoso e che si presta a molte varianti con tante erbe aromatiche e spezie varie.Ho lasciato i cubetti di pollo a marinare per un’oretta circa ma potrete fare tutto al mattino e gustare il piatto all’ora di cena quando tutta la […]

La piccata di pollo al limone è un secondo di carne molto semplice e molto appetitoso, un piatto da cucinare in padella delizioso ed economico. Con il termine piccata si intende un piatto tipico della cucina italiana dove delle fettine di pollo o di carne di vitello vengono infarinate cotte in padella fino dorarle e […]

 Visto su di una rivista(Cucinare per le feste)e provato subito questo piatto pensato per un pranzo importante per le feste di Natale perchè questi medaglioni alle nocciole sono un secondo che viene fatto usando il filetto di maiale

Chiamare valigini reggiani questi mega trolley di carne ripiena è da folli ma preparando il ripieno a base di mortadella di questi involtini mi sono fatta prendere la mano e sono diventati dei valigioni …chiedo scusa a chi mi leggerà!!!!!!I valigini reggiani prendono il nome dalla valigia reggiana tipico secondo di carne messa a mo’ […]

All’Esselunga compro a volte la carne perchè mi sembra la migliore tra i vari super e iper dove vado a fare la spesa e ieri in offerta c’erano dei bocconcini di scottona  che oggi sono finiti in questa teglietta con lo spezzatino di vitello in gabbia e poi gustati con piacere in famiglia. L’idea della […]

Confesso che adoro questo tipo di secondi piatti di carne bianca perchè i medaglioni di filetto con birra e scamorza hanno una preparazione direi nulla(devo solo accoppiare carne salume e formaggio), una cottura veloce e restano teneri e succulenti, decisamente buoni! I saltimbocca con crudo e formaggio filante cotti in una salsina con la birra […]

 Oggi ho pensato di cucinare per cena un piatto unico e mi sono ricordata di questo sformato di semolino con spezzatino ricetta piatto unico mangiato molto tempo fa da alcuni parenti di mia mamma ed eccomi qui a spadellare in cucina! Lo sformato è delicato e buonissimo e si adatta ad accompagnare tanti diversi tipi di carne; […]