La spirale salata di crespelle ripiene è un appetitoso primo piatto da gratinare al forno davvero gustoso e che potrete fare in anticipo e passare il forno solo al momento di andare in tavola.

Spirale salata di crespelle farcite
In queste crespelle ho messo un classico ripieno come prosciutto e mozzarella ma come spesso succede potete variare mettendo:
– un mix di formaggi;
– ragù e besciamella come fossero dei cannelloni o delle lasagne;
– una dadolata piccolina(brunoise) di verdurine di stagione;
– misto di funghi trifolati con pochissima besciamella;
– ricotta vaccina con dadini di salame….
e altro ancora!

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SPIRALE SALATA DI CRESPELLE RIPIENE
La cucina di ASI

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni10 porzioni circa
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti RICETTA SPIRALE SALATA DI CRESPELLE RIPIENE

PER LE CRESPELLE

4uova (medie)
200 gfarina 00
500 glatte
1¹/₂ cucchiainosale
20 gburro

PER IL RIPIENO

200 gmozzarella (grattugiata)
240 gprosciutto cotto

PER LA GRATINATURA

1uovo (medio)
125 glatte
1 pizzicosale
50 gmozzarella (grattugiata)
2 cucchiaiparmigiano reggiano grattugiato

Strumenti RICETTA SPIRALE SALATA DI CRESPELLE RIPIENE

#ADV

Bilancia pesa alimenti Ferrari G3
Ciotola
Colino
Mestolo
Padella
Teglia Ballarini cm 28

PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA SPIRALE SALATA DI CRESPELLE RIPIENE

SPIRALE DI CRESPELLE RIPIENE

Per le crespelle preparazione base di questo primo piatto peso tutti gli ingredienti …of course!

Faccio fondere il burro nella larga padella(cm 24 per me)dove poi farò le crespelle per averla già pronta e imburrata quel tanto per cucinare le crepes.
Metto quindi farina, uova, latte il sale e il burro sciolto.
Mescolo con una frusta ma potreste anche mettere tutto nel mixer e via!
Io per maggior sicurezza filtro sempre questo composto in un colino per non avere poi grumi malefici e disturbanti nelle crespelle.
Dopo aver setacciato il liquido BISOGNEREBBE lasciare a riposo la pastella …io andavo di corsa e non l’ho fatto!
P.S. Capita anche a voi di sapere alla grande tutte le regole e piccole astuzie ma poi andare di lungo e fare come viene per mille e uno motivi??

Prendo la padella appena imburrata e inizio a fare le crespelle.
La prima generalmente non è mai perfetta ma …continuo e con questi ingredienti ne sono venute 12 larghe 22/23 cm all’incirca.

Inizio a farcirle poi mettendo come vedete in foto, un poco di prosciutto cotto tritato e della mozzarella grattugiata.
Faccio un rotolino che poi
metterò nel centro della teglia( cm 28) un poco imburrata.

Continuiamo a farcire le crespelle e a aggiungerle a spirale
e a completare tutta la teglia.

Accendiamo il forno a 180°C e aggiungiamo sulla spirale di crespelle appena composta nella pirofila il mix di uova latte della gratinatura.
Cospargo ora con la mozzarella grattugiata e aggiungo anche il parmigiano reggiano cercando di mettere questo condimenti in modo omogeneo sulla spirale di crespelle farcite.

Inforno per 20 /25 minuti circa lasciando fondere e gratinare il tutto.
Non è chiaramente veloce come un piatto di spaghetti ma il risultato compensa e il giorno dopo la SPIRALE DI CRESPELLE RIPIENE è ancora più buona!
Buon appetito!
Annalisa