I cannelloni alla zucca e gorgonzola sono un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per l’autunno e ideale anche per le occasioni speciali. La dolcezza della zucca incontra il gusto deciso del gorgonzola creando un ripieno ricco ma dal gusto ben equilibrato. Potete prepararli con la sfoglia fresca oppure con le crespelle, ottenendo in entrambi i casi un piatto che conquista tutta la famiglia.
Non so perchè ma sono davvero pochissime le volte che ho preparato i cannelloni a volte usando quelli secchi che occorre avvolgere ben bene nella besciamella per una cottura ottimale oppure facendo l’involucro o con la sfoglia di pasta fresca oppure con le crespelle.
Se preferite fare l’impasto dei cannelloni con le crespelle vi lascio…
RICETTE ED IMPASTI BASE SIA DOLCI SIA SALATE PER OTTIME CRESPELLE
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CANNELL0NI ALLA ZUCCA E GORGONZOLA
Ingredienti RICETTA CANNELL0NI ALLA ZUCCA E GORGONZOLA
Strumenti CANNELL0NI ALLA ZUCCA E GORGONZOLA
PER LA PREPARAZIONE DELLA CANNELL0NI ALLA ZUCCA E GORGONZOLA
Cannelloni alla zucca e gorgonzola: prepariamo la farcia
Cuociamo al forno oppure lessiamo velocemente la polpa di zucca.
Cotta che sia passiamola al passaverdure per ottenere una purea cremosa e fluida.
Mettiamo il purè di zucca ancora tiepido in una terrina e aggiungiamo il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti per farlo sciogliere dolcemente.
Cannelloni alla zucca e gorgonzola: farciamo i cannelloni
Al mix del ripieno dei cannelloni alla zucca e gorgonzola uniamo quindi circa 80 grammi di parmigiano reggiano grattugiato amalgamando bene il tutto.
Regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo la noce moscata grattugiata.
Per comodità mettiamo la farcia nel sac à poche e farciamo quadrati di pasta sfoglia fresca facendo i cannelloni continuano fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cannelloni alla zucca e gorgonzola: inforniamo la teglia pronta
Imburriamo la teglia( o le teglie se vogliamo servire i cannelloni in stampi monoporzioni)e disponiamo i cannelloni ripieni, ricopriamoli con la salsa besciamella.
Cospargiamo la superficie della pasta fresca farcita con il formaggio grattugiato rimasto e mettiamo in qua e in là qualche noce di burro.
Cannelloni alla zucca e gorgonzola : a tavola!
Inforniamo la teglia di cannelloni in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
Lasciamo intiepidire per alcuni minuti poi serviamo in tavola questo primo di pasta fresca dal gusto ricco e avvolgente!
Buon appetito!
Annalisa
Annalisa dice…
Se vogliamo aggiungere una nota croccante possiamo aggiungere qualche gheriglio di noce oppure delle nocciole possibilmente tostate a pezzetti
Dosi variate per porzioni
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