Medaglioni di salmone con purè di basilico un secondo gustoso pensato per i pranzi delle prossime feste un piatto semplice con una purea di patate che è strepitosa, goduriosa da rifare mille e mille altre volte!!!!!!!!!!!
Ricettina presa da “Ci piace cucinare” rivista di cucina che per me è un tutt’uno con la direttrice Monica Papagna anche autrice del blog Un biscotto al giorno e che seguo da sempre su Instagram !
Il salmone è un pesce che a Natale va per la maggiore sia in tranci fresco che affumicato perchè si abbina bene per preparare antipasti e primi appetitosi e pur essendo un pesce grasso è un grasso buono che fa bene all’organismo.
Vi suggerisco altre ricette con questo pesce ricco dei fantomatici Omega 3…
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MEDAGLIONI DI SALMONE CON PURE’ AL BASILICO
Ingredienti RICETTA MEDAGLIONI DI SALMONE CON PURE’ AL BASILICO
PER I MEDAGLIONI
PER IL PURE AL BASILICO
Strumenti RICETTA MEDAGLIONI DI SALMONE CON PURE’ AL BASILICO
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MEDAGLIONI DI SALMONE CON PURE’ AL BASILICO
Lessiamo come prima cosa le patate in abbondante acqua salata e scoliamole a cottura ultimata.
Possibilmente passiamole nello schiacciapatate quando sono ancora calde perchè sarà più semplice farlo …
Eliminiamo con un coltellino affilato la pelle del salmone e con una pinza togliamo le lische disponendo i lembi esterni all’interno e creando un medaglione compatto.
Con lo spago* apposito, leghiamo esternamente il trancio di salmone compattandolo e poi teniamo tutto da parte mentre iniziamo a preparare il buonissimo purè di patate al basilico.
* Nel caso non abbiate il filo apposito in dispensa, conficcate alcuni stuzzicadenti in modo opportuno per compattare il trancio di salmone e ….ricordatevi di eliminarli prima di servire il piatto in tavola of course!!!
Frulliamo le foglie di basilico(confesso che non le ho pesate e sono andata a sentimento)con il grana e l’olio Evo.
Otterremo una cremina tipo pesto, profumata e goduriosa!
Prendiamo le patate già passate aggiungiamo il latte caldo mescolando bene poi uniamo il burro ed il mixer di basilico e formaggio.
Amalgamiamo bene e lasciamo al caldo mentre cuociamo i tranci di salmone.
In una ampia padella antiaderente scaldiamo l’olio Evo e mettiamo i tournedos di salmone cuocendoli per 3/4 minuti (dipende dallo spessore chiaramente)a parte per lasciarli teneri e succulenti.
Regoliamo di sale e pepe aggiungiamo qualche rametto di timo poi componiamo i piatti unendo ad ogni medaglione un bel cucchiaione di purè al basilico.
Versate un goccio di olio extravergine d’oliva a crudo e …
Buon appetito!
Annalisa
Annalisa dice…
Il purè al basilico è stata una rivelazione provate la ricetta e so che vi piacerà!! SPEREM 😁
Dosi variate per porzioni
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