La trota salmonata con porcini è un secondo di pesce semplice gustoso e tanto veloce un piatto delicato ed elegante che ho preparato usando verdurine per soffritto e porcini surgelati.
E’ la prima volta che cucino e assaggio questo tipo di trota e ha delle carni molto tenere che si rompono davvero con un grissino ed ha un sapore delicatissimo molto piacevole.
LA TROTA SALMONATA IRIDEA è una trota le cui carni diventano color salmone grazie ad una alimentazione a base di carotenoidi che la rendono così colorata.
COME SI CUCINA LA TROTA SALMONATA?
Come dicevo le carni di questo particolare e rosaceo tipo di trota sono molto delicate e sono indicate sia per primi che per secondi piatti. Al contrario del salmone la trota salmonata costa molto poco e la possiamo cucinare in padella, al forno, al cartoccio,al vapore insaporendola con verdure e aromi sfiziosi.
Se la accompagnate con le patate oltre alle prezzemolate potete fare anche un tortino di patate millefoglie condite con erbe aromatiche
Come tutti i pesci vanno consumati in fretta e quindi lasciatela in frigorifero sigillata in contenitori ermetici per 1 giorno al massimo oppure surgelatela per consumarla poi al momento desiderato.
Come dicevo è la prima volta che la cucino e l’assaggio perchè se devo fare un pesce al forno prendo spesso il branzino 
BRANZINO ALL’ACQUA PAZZA
oppure l’orata
ORATA AL CARTOCCIO CON FRUTTI DI MARE
TROTA SALMONATA CON PORCINI
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della Ricetta Trota Salmonata con Porcini
Per questo secondo piatto a base di trota salmonata i tempi di preparazion e cottura sono superveloci anche perchè ho usato verdure per soffritto e porcini surgelati…
In un padellino metto le verdure del soffritto surgelate con poco olio extravergine d’oliva, aggiungo i porcini surgelati e a fiamma alta faccio cuocere per 4/5 minuti.
Spengo e passo a preparare una specie di marinata calda da versare sui filetti prima di essere cotti in forno.
In una piccola casseruola metto il vino bianco fermo, i grani di pepe e la foglia di alloro e faccio ridurre della metà il liquido.
Adagio i filetti di trota salmonata in una teglia da forno già foderata di carta forno.
Ora aggiungo i porcini con il loro fondo di cottura, il rametto di rosmarino fresco e verso per ultimo la riduzione di vino e aromi.
Non resta ora che salare e infornare a forno già caldo e cuocere a 200°C i filetti di trota salmonata con porcini per circa 10 minuti, non di più sennò diventano una solettina!
Il piatto di pesce è pronto accompagnatelo con delle patate prezzemolate o comunque con un contorno a base di patate almeno per me!
Buon appetito!
FONTE Cucina moderna non so il numero scusate, ho strappato la ricetta e via! 😜
Dosi variate per porzioni