Crispelline da aperitivo con alici e origano

Iniziate con la preparazione dell’impasto.
In una ciotola a mano o nel contenitore della planetaria iniziate a sciogliere il lievito con l’acqua e l’olio, fate scendere pian piano le miscele di farine, sempre mescolando.

Impastate il tutto poi aggiungete per ultimo il sale.
Lavorate bene l’impasto che deve risultare compatto e incordato, se l’impasto risulta molliccio usate altra farina, se mentre  versate la farina l’impasto risulta abbastanza compatto mettetene di meno. A secondo l’umidità e della marca che adoperate a volte ne assorbe di meno a volte di più.

Prendete l’impasto lavoratelo per qualche minuto con le mani, chiudetelo a palla e lasciatelo lievitare coperto per almeno 2-3 ore.
Questo dipende dalla temperatura dell’ambiente se è calda lievita anche prima.
D’estate l’impasto lievita bene in poche ore.

Quando l’impasto risulta abbastanza lievitato e duplicato di volume versatelo sul piano da lavoro, cospargete con dell’altra semola rimacinata, stendete un rettangolo col mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm.

Farcite il rettangolo con origano secco e pezzetti di alici sott’olio sgocciolate e tamponate con lo scottex.
Arrotolate un pezzo di rettangolo formando un cilindro di circa 2 cm di diametro. Tagliate e allungate il cordoncino con le mani.

Lasciate lievitare ancora per circa una mezz’oretta poi procedete per la cottura.
In un pentolino versate q.b. di olio di semi di arachidi per la frittura.
Appena l’olio arriva ad una giusta temperatura iniziate ad immergere un poco alla volta le crispelline.

Girate durante la cottura e appena sono belle dorate da entrambi i lati prendeteli con una schiumarola e fateli sgocciolare su carta assorbente.
Continuate fino ad esaurimento dell’impasto poi servite le vostre crispelline, buonissime sia calde che fredde.