Questa ricetta è di mia nonna Graziella , dovete sapere che lei tutti i pomeriggi in cui si poteva e io non dovevo studiare , pretendeva che le facessi un dolce , un giorno si mise a fare questa marmellata con i fichi freschi e pretese da me che io l’aiutassi , allora non capivo il valore che aveva questa pretesa , aiutavo si , ma solo per non darle dispiacere , mi sarebbe piaciuto di più uscire con le amiche (avevo 15anni) invece di fare la marmellata. Oggi invece la ringrazio , perchè grazie a lei e alle sue pretese sono oggi quella che sono. È un tesoro prezioso per me questa ricetta , ma ve la dono con piacere ….
Ingredienti
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1 kg Fichi freschi
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500 g Zucchero
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2 q.b. Limone Bio
Preparazione
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Le dosi sono per 1kg di frutta 500g di zucchero , si pela la frutta si taglia a pezzettini si mette a macerare con il succo di limone , io ho aggiunto anche la scorza grattuggiata di 1 limone. Dopo la macerazione , si mette sul fuoco assieme allo zucchero e si lascia cuocere 2 ore a fuoco lento, la frutta contiene peptina che aiutata dal succo di limone e dallo zucchero si addenserà da sola. Va messa nei barattoli sterilizzati quando ancora è calda per creare il vuoto d’aria. Va conservata in un luogo asciutto al buio e va fatta riposare 1 settimana. Poi potrete utilizzarla , dopo aperta va conservata in frigo.
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Note
Un piccolo consiglio ancor prima di iniziare , potete personalizzare la marmellata di fichi con la cannella, oppure lo zenzero , o l’anice stellato , oppure la frutta secca tritata , qualsiasi cosa voi vogliate aggiungere alla marmellata va inserita al momento della cottura in pentola. Mi raccomando lo zenzero và grattugiato e filtrato prima di esser messo nella composta di frutta.
