Estate significa voglia di fresco , voglia di dolci rinfrescanti con frutta di stagione. Ecco la mia ….
Crostata morbida con crema pasticcera e pesca tabacchiera polpa bianca , sono delle pesche siciliane molto profumate dolci e non acidule .Ho usato una base di pandispagna morbido alla vaniglia , una crema pasticcera , infine la bellissima pesca tabacchiera! Torta golosa fresca e sopratutto genuina! La crostata morbida alle pesche tabacchiere e crema pasticcera è ottima da mangiare anche con altri tipi di frutta ….
Ringrazio tutti per i messaggi che mi inviate.A presto #ricetteleggere #siciliabedda #sicily #pesca #pesche #foodblogger #blogger #lovefruit #pescatabacchiera #peach #photoessence #frutta #love #lovepeach #torta #cake #cremapasticcera #lovecake #rosanella #animaecore ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni:
- Costo: Economico
Ingredienti
Base crostata morbida
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200 g Farina Maiorca
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1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
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120 g Zucchero
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3 cucchiai Latte intero
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80 g Burro
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2 Uova
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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1 cucchiaio Vaniglia (Tubetto Paneangeli)
Crema pasticcera
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500 ml Latte intero
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2 Tuorli
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2 cucchiai Amido di mais (maizena)
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100 g Zucchero
Preparazione
Base crostata morbida
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Frullate le uova con lo zucchero va benissimo anche una frusta a mano , poi aggiungete il latte il burro fuso ed infine la farina con il lievito e il cucchiaio di amido e per ultimo la vaniglia. Otterrete un impasto liscio e semi liquido , mettetelo nello stampo e cuocete in forno a 180/200 forno statico per circa 20 minuti. Calcolatevi il tempo in base al vostro forno sempre facendo prova stecchino.
Crema pasticcera
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In una casseruola mettete i 4 tuorli d’uovo, i 4 cucchiai di zucchero semolato e due cucchiai di maizena.
Con una frusta mescolate accuratamente sino ad ottenere il composto liscio e senza grumi. Versate poi il latte freddo facendolo cadere a filo, continuando a mescolare.
Ponete la casseruola sul fuoco e portate all’ebollizione continuando a mescolare con la frusta, la vedrete addensare , aspettate 2 minuti togliete dal fuoco versate la crema in una ciotola e coprite con la pellicola. Lasciate raffreddare.
Composizione della crostata
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Componete la crostata mettendo la crema sulla base fredda , aggiungendo le pesche che abbiamo precedentemente lavato e tagliato a spicchi. Segui le foto del procedimento, io ho iniziato dal centro verso l’esterno.
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Con “pesca tabacchiera” o “saturnina” si indica una rara varietà di pesche, la cui produzione è tipica delle pendici dell’Etna,originaria in particolare delle Valli del Simeto e dell’Alcantara. Il nome è dovuto alla forma, schiacciata sui due lati, che ricorda proprio quella di una tabacchiera o del noto pianeta del sistema solare. Sono molte le particolarità ed i pregi di questo frutto, purtroppo di limitata diffusione. E’ una pesca di taglia medio piccola, ha polpa bianca molto dolce e morbida. I tratti caratteristici sono il nocciolo molto piccolo – più di quello di un’albicocca – ed il profumo intenso tipico dei frutti appena colti e non sottoposti a trattamenti.
Note
Le pesche tabacchiere sono tipiche siciliane e devo dire che mi piacciono molto, hanno un bel retrogusto amarognolo e leggermente speziato, che a mio parere ritengo adattissimo alle preparazioni dolci, mi piace anche in abbinamento al cioccolato fondente, ma anche al latte, o alle creme alla vaniglia o la crema pasticcera.
Se vuoi sapere di più sulle pesche tabacchiere ti suggerisco un bel blog dove troverai tante info….