Crostata al cacao con ricotta

In una ciotola mettiamo la farina , il cacao , lo zucchero e il lievito , mescoliamo e aggiungiamo il burro e la vaniglia e cominciamo ad impastare.

Una volta ottenuto un composto sabbioso, e granuloso aggiungiamo l’uovo intero, il tuorlo e completiamo l’impasto , fino ad ottenere un bel panetto.

Avvolgiamo la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciamo riposare in frigo per circa un’ora, un ora e mezza, se volete potete anche farla rimanere di più.

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta , lavoriamo la ricotta a crema con lo zucchero usando una forchetta oppure una frusta a mano , mettiamo la scorza di un limone Bio e 2 tuorli d’uovo. Io ho utilizzato ricotta di pecora , ma potete utilizzare anche quella di mucca o di bufala.

Stendiamo una parte di pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e rivestiamo una tortiera del dm di 24-26 cm , imburrata ed infarinata , ( se volete che la torta venga bella marrone e non si sporchi di bianco mettete il cacao al posto della farina).

Farciamo la crostata con la crema di ricotta che abbiamo ottenuto , e con la rimanente frolla , decorarla a piacere , io ho fatto delle farfalline come in foto.

Inforniamo la crostata cacao , nel forno statico precedentemente preriscaldato , a 180° per circa 35- 40 minuti.

Una volta sfornata e lasciata intiepidire , altrimenti la ricotta si stacca , deve compattare , quindi lasciatela riposare e raffreddare.

La vostra crostata profumata deliziosa e golosissima è pronta!

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