Pesto di Basilico e Mandorle Tostate
La pasta al pesto ci piace tantissimo, la prepariamo spesso a casa sia io che mio marito. Sono molto portata per preparare ogni sorta di pesto, alle olive , al pomodoro , e tanti altri di cui vi parlerò più avanti. Oggi vi parlo del pesto di Basilico e Mandorle che in estate è l’ideale, fresco , veloce, leggero. E poi voglio proprio dirlo staccare le foglie del proprio basilico, dalla propria piantina in veranda, sciacquarle accuratamente e utilizzarle subito per condirci la pasta… bhe, io dico non ha prezzo! Tutto Bio e genuino. Tutti possono coltivare da sè una piantina nel proprio giardino o sul proprio balcone, basta un po’ d’acqua al giorno, nient’altro.
Vi presento una versione velocissima, da fare al mixer, con una variante sostanziale dall’originale e primordiale pesto alla genovese: nel mio pesto metto le mandorle al posto dei pinoli.
Vi lascio con … Pesto di Basilico e Mandorle Tostate

- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Porzioni5 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 3 mazzettiBasilico fresco
- 100 gGrana Padano DOP
- 250 mlOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio senza Anima
- 1 pizzicoSale iodato
- 1 ramettoPrezzemolo
Preparazione del Pesto di Basilico e Mandorle Tostate
Iniziamo con mettere nel bicchiere del mixer tutte le foglie di basilico ben lavate l’aglio a cui avremo tolto l’anima e quindi la parte aggressiva e forte del sapore, aggiungiamo tutti gli ingredienti e iniziamo a frullare il tutto fino a quando non otterremo un bel pesto cremoso e verde , se lo volete più compatto e cremoso aggiungete altro formaggio grana grattuggiato.
Note
Una piccola nota sulle mandorle , se utilizzate quelle non tostate il pesto sarà molto più dolce , e avrete un retrogusto di latte di mandorla , un sentore leggero e piacevole . Se le utilizzate tostate il gusto sarà più forte e la tostatura darà un tocco più prepotente al pesto . A noi piace in entrambi i modi. Potete conservare il pesto che avete preparato mettendolo nei barattoli di vetro, basta tenerlo in frigo e durerà per una settimana. Potete utilizzarlo per condire la pasta , oppure come rinforzo nelle salse , oppure per condire delle bruschette ecc ecc sbizzarritevi!
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