I Funghi pleurotus croccanti alle nocciole sono un contorno molto particolare e sfizioso e soprattutto ci danno modo di assaporare in modo diverso questo fantastico prodotto. Conoscete i funghi pleurotus? Forse vengono più comunemente conosciuti come orecchione e sono quei funghi piatti, lisci in superficie e sventagliati sotto. La loro particolarità è che rispetto agli altri funghi sono particolarmente carnosi e per questo si prestano molto bene ad essere cucinati in modo particolare. Sono ottimi alla griglia ma ancor di più se impanati tipo a cotoletta. In questo caso quasi sembra di mangiare una fettina panata.
Proprio perchè in generale io non impazzisco per i funghi cerco sempre di renderli particolari, come quando ho cucinato gli champignon con ricotta e speck, e anche in questo caso ho avuto un ottimo risultato. Questa impanatura esterna a base di nocciole rende i funghi pleurotus particolari, gustosi, non possono davvero non piacere. Perfetti sia caldi che freddi, ottimi come contorno ma anche per un antipasto o per un ricchissimo aperitivo.
Bene, allora seguitemi in questa breve avventura.
Funghi pleurotus croccanti alle nocciole, dose per 4 persone.
- 1 kg circa di funghi pleurotus
- 30 gr di nocciole
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 5/6 pomodorini ciliegina
- prezzemolo
- sale
- olio
Fare i Funghi pleurotus croccanti alle nocciole è molto semplice e veloce.
Innanzitutto laviamo accuratamente i funghi, facciamoli scolare e poi disponiamoli in una teglia coperta da carta da forno aggiustandoli con un pizzico di sale e di pepe.
Tritiamo finemente le nocciole, trasferiamole in una ciotola e uniamole al pangrattato e parmigiano. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a piccoli tocchetti, una manciata di prezzemolo, appena un filo di olio, se serve ancora un pizzico di sale e amalgamiamo il tutto.
Distribuiamo il composto sopra i funghi, copriamo la teglia con un foglio di carta alluminio e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti scoprendoli a metà cottura per permettere la gradinatura esterna.
Il nostro delizioso contorno è pronto…buon appetito!!!
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