Il Menu brasiliano é una scelta pressoché obbligata per me.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Grande appassionata delle cucina brasiliana e del Brasile in generale, come sapete ho vissuto due mesi a Jericoacoara nel Cearà nel 2020, quando scoppiò il Covid, e altri otto tra il 2021 e il 2022 a Coroa Vermelha nello stato di Bahia.
Attualmente mi trovo a Porto Seguro per trascorrere un altro mese e mezzo in uno dei paesi al mondo che amo di più.
Durante una diretta di ViaggiandoMangiando on air e in tour, il 24 gennaio 2022, vi ho raccontato il Menu brasiliano da una delle Cabane di Coroa Vermelha, e potete recuperare il video QUI.
Stesso tema questa settimana: venerdì 4 novembre in diretta Instagram, per presentarvi il nuovo menu della rubrica #costruireilmenu che esordirà proprio il 4, fino a 10 novembre.
Il “cardapio brasileiro” ha una struttura identica in ogni ristorante o cabana o barraca.
Così come il menu italiano é suddiviso in: antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni, dolce, il menu brasiliano si apre con i petiscos o salgadinos o porções, prosegue con prato principal, solitamente con una indicazione di prezzo se per una persona o per 2 persone e la suddivisione tra carne e pesce, acompanhamentos e talvolta, ma non sempre, sobremesas.
Non mancano le bebidas, e nemmeno i cocktails sempre presenti anche se si tratta del menu di un ristorante, con la nazionale caipirinha.
Le proposte di massa, ovvero pasta, e pizza, fanno da anni parte di molti cardapio, anche in ristoranti che non fanno solo comida italiana, e molto spesso prima dei piatti principali vengono servite le zuppe, chiamate caldo o sopa.
Ecco la mia proposta:
- EMPADA e ESFIRRA (salgadinhos)
- RISOLES (petiscos)
Le proposte dei ristoranti brasiliani sono davvero molte.
Ci sono quelli che fanno comida a quilo, ovvero a peso, scegliendo da un vasto buffet e talvolta anche dalla griglia, e l’immancabile rodizio brasileriro con la carne infilzata in grosse spade e servita direttamente nei piatti dei commensali.
Esistono proposte di pesce come la moqueca nel Nord Est e gli immancabili camarão onnipresenti in qualsiasi menu.
Potete scoprire la rubrica “Costruire il menu” anche attraverso i social con #costruireilmenu e vi invito a replicarne le ricette utilizzando lo stesso ashtag e taggandomi come @viaggiandomangiando80.
Il Menu brasiliano é il terzo di 5 menu tematici che, come nella prima edizione della rubrica, ci accompagneranno per diversi mesi.
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