Le tortine rovesciate alle pesche sono dolcetti deliziosi, sofficissimi e delicati, ideali per la merenda, la colazione o un buffet dolce estivo. La ricetta è estremamente semplice, in realtà l’impasto è molto simile a quello dei muffin, è velocissimo, si prepara senza montare nulla e cuoce in pochi minuti.
Questa ricetta risale a parecchi anni fa, dopo aver realizzato le tortine alle clementine preparai anche la versione estiva con le pesche e vi assicuro che sono davvero ottime; le pesche a contatto con lo zucchero di canna caramellano sprigionando il loro sapore e l’impasto crea una base soffice molto aromatica davvero perfetta.
La pesca è uno dei frutti più profumati e versatili dell’estate, si può utilizzare in tantissime ricette sia dolci che salate. Oltre ai dolci al cucchiaio come la coppa yogurt pesche e amaretti nel bicchiere si possono realizzare tartufini, creme e torte soffici; recentemente ho realizzato la torta 5 minuti alle pesche bianche, veramente ottima ma la mia preferita è la torta di pesche, mandorle e amaretti.
In questo periodo le pesche sono buonissime, usate frutti dolci ma sodi in modo che in cottura non perdano consistenza, inoltre non occorre farle caramellare prima di riporle nello stampo, si caramelleranno direttamente in forno donando un profumo delizioso ai vostri dolcetti.
Con questo impasto si realizzano 18 tortine, potete utilizzare lo stampo da muffin classico oppure gli stampini monoporzione, se volete realizzarne meno potete diminuire in proporzione tutti gli ingredienti.
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Ingredienti
Tortine rovesciate alle pesche caramellate
Per gli stampi
- Energia 141,67 (Kcal)
- Carboidrati 22,93 (g) di cui Zuccheri 13,15 (g)
- Proteine 2,26 (g)
- Grassi 5,22 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 3,70 (g)
- Fibre 0,62 (g)
- Sodio 24,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare le tortine rovesciate alle pesche caramellate occorrono
Procedimento
Come preparare le tortine rovesciate alle pesche caramellate
Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Imburrate 18 stampi per muffin, versate sul fondo un cucchiaino raso di zucchero di canna e adagiate 3 fettine di pesca disponendole come preferite (potete utilizzare gli stampini usa e getta oppure lo stampo classico per muffin in questo caso ve ne servirà uno da 12 e uno da 6, se volete realizzarne solo 12 potete ridurre la quantità degli ingredienti di un terzo).
In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola mettete il latte, l’uovo, l’olio, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone e mescolate bene il tutto con una frusta a mano.
Versate i liquidi nella ciotola che contiene le polveri mescolando velocemente con una frusta fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Prendete gli stampini per muffin e verste due cucchiaiate di impasto ma riempiteli solo per 3/4 altrimenti si gonfieranno troppo e dovrete tagliare la parte in eccesso.
Come cuocere le tortine rovesciate alle pesche caramellate
Cuocete le tortine per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 180°. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Quando sono pronte estraetele dal forno, fatele raffreddare qualche minuto poi capovolgete gli stampini su un piatto e fatele raffreddare completamente.
Non fatele raffreddare negli stampi altrimenti il caramello che si è formato in cottura rapprenderà e non riuscirete più a sfornarle.
Le vostre tortine rovesciate alle pesche caramellate sono pronte da gustare.
Consigli
Conservazione
Le tortine si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni sotto l’apposita campana di vetro oppure in frigorifero per 4 giorni.
Se non amate le pesche potete sostituirle con prugne o albicocche.
Utilizzate frutta saporita e dolce, se avete frutta che ha poco sapore non usatela per fare dolci o confetture piuttosto preparate una macedonia e arricchitela con succo di limone, succo d’arancia e zucchero.
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Dosi variate per porzioni