Il ciambellone allo yogurt e pesche è sofficissimo, leggero e aromatico, un dolce semplice che profuma d’estate. La ricetta è molto veloce, vi basterà una ciotola capiente e una frusta elettrica e in breve tempo il vostro impasto sarà pronto per il forno.
La pesca è uno dei frutti più profumati e versatili dell’estate, si può utilizzare in tantissime ricette sia dolci che salate. Oltre ai dolci al cucchiaio come la coppa yogurt pesche e amaretti nel bicchiere si possono realizzare tartufini, creme e torte soffici; recentemente ho realizzato la torta 5 minuti alle pesche bianche, veramente ottima ma la mia preferita è la torta di pesche, mandorle e amaretti.
Per preparare un ottimo ciambellone utilizzate pesche sode e dolci, ne impiegheremo due in superficie per la decorazione e una tagliata a piccoli dadini all’interno dell’impasto.
Spesso mi chiedete come realizzare dolci soffici in cui la frutta rimanga in sospensione e non cada sul fondo, la risposta è semplice, è questione di bilanciamento dell’impasto e del metodo che impiegate per realizzarlo. Se montate bene le uova e aggiungete tutti i liquidi smonterete il composto che diventerà molto fluido facendo cadere la frutta sul fondo durante la cottura.
Prima di passare al procedimento vi lascio qualche ricetta con le pesche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ciambellone allo yogurt e pesche
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 247,66 (Kcal)
- Carboidrati 38,76 (g) di cui Zuccheri 19,82 (g)
- Proteine 5,50 (g)
- Grassi 8,95 (g) di cui saturi 1,83 (g)di cui insaturi 6,62 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 28,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il ciambellone allo yogurt e pesche occorrono:
Procedimento
Come preparare il ciambellone allo yogurt e pesche
Lavate le pesche, asciugatele e tagliatene una a dadini piccoli circa 5 mm, e due a fettine, adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.
Setacciate la farina con il lievito e teneteli da parte.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzare uova a temperatura ambiente è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Unite al composto lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia, mescolate delicatamente con la spatola per non smontarlo.
Incorporate una metà delle farine con la spatola poi unite l’olio e la farine rimaste; è importante mescolare il composto delicatamente dal basso verso l’altro per evitare di smontarlo, in questo modo otterrete un impasto soffice e spumoso che in cottura diventerà morbidissimo.
Aggiungete le pesche a dadini e mescolate.
Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato e distribuite sulla superficie le pesche a fettine.
Come cuocere il ciambellone allo yogurt e pesche
Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto.
Il ciambellone allo yogurt e pesche è pronto, sfornatelo e fatelo riposare per 15 minuti poi rovesciatelo su un piatto. Fatelo raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Il ciambellone allo yogurt e pesche si conserva a temperatura ambiente per due giorni, nell’apposito porta torte. La frutta però diventa acida molto velocemente in estate quindi,se la temperatura che avete in casa è elevata vi consiglio di conservarla in frigorifero.
Prima di servirla potete tenerla a temperatura ambiente per 30 minuti oppure scaldate leggermente la porzione che vi occorre in microonde.
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